Ernährungswirtschaft

Die norddeutsche Ernährungswirtschaft schlägt Alarm! Steigende Kosten, drohende Lieferengpässe, immer neue EU-Vorschriften und weltweite Krisen setzen die Branche massiv unter Druck. Bei einer Sitzung des Arbeitskreises Ernährungswirtschaft der IHK Nord wurde deutlich: Für viele Unternehmen wird die Lage immer schwieriger.

Mit der Fusion der deutschen DMK Group und des Molkereikonzerns Arla Foods entsteht die größte genossenschaftliche Molkerei Europas. Nach der Zustimmung der Genossenschaftsgremien im Jahr 2025 und der jüngsten Freigabe durch die EU-Kommission wurde der Zusammenschluss zum 1. Juni 2026 vollzogen. Das neue Unternehmen firmiert unter dem Namen Arla.

Die Diskussion über vegetarische ‚Burger‘ oder ‚Schnitzel‘ hat Brüssel monatelang beschäftigt. Nun fest: Ein umfassendes Namensverbot für pflanzliche Fleischalternativen kommt vorerst nicht. EU-Parlament und Mitgliedstaaten konnten sich nicht auf die geforderte Verschärfung einigen. Die IHK hatte sich in die Entscheidung eingebracht.

Die norddeutsche Ernährungswirtschaft befindet sich an einem kritischen Scheideweg. Sie hat über Jahre hinweg stabile, integrierte Wertschöpfungsketten aufgebaut - von der landwirtschaftlichen Urproduktion über die Verarbeitung und Logistik bis zum Handel. Um diese Strukturen zu erhalten und weiterzuentwickeln, braucht es nun entschlossene Impulse! Die Schweriner IHK hat dazu ein Positionspapier erarbeitet.

Eine Gaststättenerlaubnis wird von der Ordnungsbehörde erst erteilt, wenn Antragstellende mit einer IHK-Bescheinigung die Teilnahme an der Gaststättenunterrichtung nachweisen können. Für Sie haben wir die aktuellen Termine 2026 aufgelistet sowie weitere Details zum Thema.

Gründerinnen und Gründer in der Gastronomie benötigen vor Eröffnung Dokumente zur Gewerbezulassung. Für die Gaststättenerlaubnis der Ordnungsbehörde brauchen Antragstellende eine gesetzlich vorgeschriebene Bescheinigung der IHK über die Teilnahme an der Gaststättenunterrichtung. Lesen Sie dazu mehr im Artikel.

Die Gesundheitsämter der Landeshauptstadt Schwerin und im Landkreis Ludwigslust-Parchim bieten die Hygieneschulung nach § 43 IfSG auch online an. Wir sagen Ihnen, wie Sie den "Gesundheitspass" auch von zuhause bekommen können.

Infektionsschutzgesetz und Lebensmittel­hygieneverordnung: Zur Aktualisierung des Fachwissens des Arbeitgebers oder der delegierten Mitarbeiter bieten wir Nachschu­lungen für Beschäftigte im Lebensmittelbereich an. Interessieren Sie sich für die nächsten Termine, dann schauen Sie in unsere aktuelle Übersicht und melden sich gern an.

Für die Gewerbeanmeldung eines gastgewerblichen Unternehmens ist der Nachweis von Fachkenntnissen erforderlich, die durch die Teilnah­me an der Gaststättenunterrichtung bei der IHK erworben werden. Wer eine Ausbildung absolviert hat, bei der die Grundzüge der lebensmittel­rechtlichen Vorschriften gelehrt wurden, kann von der Teilnahme befreit sein.

Sie wollen eine Gaststätte eröffnen? Egal ob Kiosk oder Edelrestaurant: Um eine Erlaubnis zu bekommen, müssen Sie einige Bescheinigungen vorlegen, u.a. über die Teilnahme an einer Gaststättenunterrichtung der IHK. Das kurze Video erklärt erste und wichtige Schritte und zeigt, wie diese Unterrichtung abläuft.

Saatgut steht vor wachsenden Herausforderungen: Anthraknose, Gerstenflugbrand und Weizensteinbrand bedrohen Erträge und Qualität. Gleichzeitig geraten chemische Beizmittel aufgrund regulatorischer Vorgaben und Umweltaspekten zunehmend unter Druck. Vor diesem Hintergrund gewinnt die Erforschung physikalischer Alternativen an Bedeutung, das Leibniz-INP zeigt hier Ergebnisse.

Viele Verbraucher wollen sich bewusst und ausgewogen ernähren und prüfen die Nährwertangaben auf Verpackungen ganz genau. Seit 2016 sind mit der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung diese Angaben für Hersteller Pflicht. Für Sie abrufbar ist eine Übersicht zu Pflichtangaben und freiwilligen Angaben auf Lebensmitteln.

EUDR - Unternehmen können vielfältig betroffen sein. Mehr als 800 Produkte fallen unter die Verordnung. Aktuell: Verordnung wird 2026 Review unterzogen. IHK-Organisation hat Vorschläge eingereicht.

Der Europäische Gerichtshof hat zwei bedeutende Urteile zu pflanzlichen Fleischersatzprodukten und der Verwendung des EU-Bio-Logos gefällt. Beide Entscheidungen verdeutlichen, wie komplex die rechtlichen Regelungen zur Lebensmittelkennzeichnung innerhalb der EU sind und welche Folgen sie für Verbraucher und Hersteller haben.

Die Studie untersucht die Stärken, Herausforderungen und Chancen der Ernährungswirtschaft in Mecklenburg-Vorpommern und hebt hervor, wie innovative Konzepte und nachhaltige Strategien diese Branche stabil und verlässlich machen.

Diese 14 wichtigsten Allergene müssen auch bei unverpackten Lebensmitteln, so genannter „loser Ware", auf Speisekarten und Aushängen gekennzeichnet werden.

Die Foodtruck-Welle ebbt nicht ab, nahezu täglich entstehen neue Ideen für kreative Foodkonzepte. Wir informieren Sie über die wichtigsten Regelungen und häufig auftretende Fallstricke bei Gründung und Betrieb einer solchen „mobilen Verkaufseinrichtung“.

Wir haben für Sie aktuelle Informationen, Kontakte und Links zur MENA-Region zusammengestellt, die für Sie interessant sein könnten.

Fischbrötchen, gutes Essen, High-Tech: Die Ernährungswirtschaft in MV ist die wichtigste Industriebranche. Westmecklenburg kommt dabei eine besondere Bedeutung zu. In dieser Broschüre stellt die IHK zu Schwerin die Ernährungswirtschaft und ihre Facetten vor (deutsch-englisch-sprachig). Die kostenlose Online-Bestellung, aber auch der Download als PDF-Datei ist möglich.