Von Sylt bis in die Champagne

von Joana Detlefs |

Zufriedenheit im Job, im Urlaub, zu Hause – das Unternehmen Tofree North hat sich auf die Fahne geschrieben, das nicht nur für seine Kunden, sondern auch für seine Auszubildenden zu schaffen. Es will den Nachwuchskräften etwas für ihr Leben mitgeben.
Constantin ist bereits der dritte Auszubildende bei Tofree North auf Sylt – und es war wieder ein Zufall. „Wir haben nicht geplant, auszubilden. Wir haben uns einfach gefunden und Ausbildung als beste Lösung ausgemacht“, sagt Nora Kim de Vries. Gemeinsam mit ihrem Mann führt sie das Unternehmen, zu dem ein Kiosk und Catering-Service sowie ein Online-Shop mit Feinkostprodukten gehört.
Nora Kim de Vries leitet gemeinsam mit ihrem Mann Tofree North auf Sylt.
Nach zwei Auszubildenden im Bereich Einzelhandel bilden die beiden nun im Beruf Fachmann oder -frau für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie aus. „Wir kommen aus unterschiedlichen Bereichen– das ist unser Vorteil“, so de Vries. Dabei setzen sie den Fokus auf transparente und aktive Mitarbeit. „Bei uns übernehmen die Azubis nicht nur die einfachsten Aufgaben. Sie sind Teil des Tagesgeschäfts wie jeder andere Mitarbeitende und wir nehmen sie ernst“, sagt die Gastronomin. Dass die Auszubildenen früh Verantwortung übernehmen, sei aufgrund der kleinen Betriebsgröße wichtig.
Wir haben uns einfach gefunden und Ausbildung als beste Lösung ausgemacht.
Zudem gehen die Geschäftsführer auf die individuellen Bedürfnisse ein. „Jeder Mensch ist anders. Der eine ist offener, der andere zurückhaltender. Eine saugt alle Infos auf, eine andere braucht vielleicht etwas mehr Unterstützung. Deshalb klopfen wir regelmäßig ab, wie es gerade im Anderen aussieht“, sagt die Wahl-Sylterin. Um die persönliche Entwicklung der Nachwuchskräfte zu fördern, organisieren sie Praxisstationen in befreundeten Betrieben. „Das sind andere Restaurants oder Feinkosthändler in anderen Städten. Es ist wichtig, dass sie aus dem vertrauten Umfeld herauskommen“, so de Vries weiter. Gemeinsam mit ihren Azubis besuchen sie zudem Produzenten und Zulieferer im Ausland, wie etwa in der Champagne in Frankreich: „Wir versuchen, Input über den Standard hinaus zu geben und uns Zeit zu nehmen, um die Begeisterung für den Beruf zu wecken.“
In Zukunft wollen Nora Kim de Vries und ihr Mann gemeinsam mit anderen Betrieben die Auszubildenden auf Sylt noch enger zusammenbringen. „Die Insel bringt besondere Herausforderungen mit sich, ob in Bezug auf Berufsschulstandort, Wohnungssuche oder Freizeitangebote“, sagt die Unternehmerin. Ein Azubi-Stammtisch soll für mehr Austausch sorgen. Auch nach Constantin können sie sich vorstellen, wieder auszubilden. Nora Kim de Vries sagt: „Ausbildung ist eine Investition in die Zukunft – für beide Seiten.“
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