AHK Tschechien: Dobrou chuť a krásný advent

Dobrou chuť a krásný advent
Zdeňka Janská grüßt Sie aus der AHK Tschechien in Prag, wo sie als Mitarbeiterin der Abteilung Kommunikation & Public Affairs arbeitet.
Houbový Kuba (Pilaw mit Gerstenkörnern und Pilzen)
Zutaten:
  • 200 g Gerstenkörner
  • 200 ml Brühe (optional)
  • 75 g getrocknete Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Schmalz
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Majoran
  • Salz, Kümmel
So geht es:
  1. Die Gerstenkörner abspülen und in gesalzenem Wasser weichkochen (nicht ganz durch, etwa 25 Minuten).
  2. Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten einweichen lassen. Danach gut ausdrücken und klein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
  3. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Die Pilze hinzufügen, mit Salz und Kümmel würzen. Weitere 5 Minuten zusammen anbraten. Mit der Brühe (oder Wasser von den eingeweichten Pilzen) ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  4. Die abgetropften Gerstenkörner, den Knoblauch und den Majoran hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Falls nötig, etwas Brühe nachgießen und nach Belieben würzen. Zum Schluss die Butter unterrühren.
  5. Die Mischung in eine ausgefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe (220 °C) backen. Dabei darauf achten, die Mischung möglichst wenig im Ofen zu lassen, damit sie nicht austrocknet. Sie sollte innen cremig bleiben und sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche bilden.

Übrigens:

In Prag fallen den Touristen vor allem die großen Wasserbassins an jeder zweiten Straßenecke auf. Darin schwimmt das beliebteste Weihnachtsessen der Tschechen: Karpfen, frisch abgefischt aus den Jahrhunderte alten Fischteichen in Südböhmen. Geschlachtet wird zumeist direkt am Stand. Nicht jedermanns Sache. Die Karpfen landen Heiligabend nicht nur auf den festlich gedeckten Tischen hierzulande, sondern sind auch ein Exportschlager zur Weihnachtszeit!
AHK Tschechien