Brauer und Mälzer/-in

Ausbildungsdauer

Tätigkeitsschwerpunkte

• Herstellen von Malz und Brauen von Bier
• Herstellen von Biermischgetränken und alkoholfreien Getränken
• Steuern und Regeln von verfahrenstechnologischen Prozessen
• Bedienen und Warten von Anlagen und Maschinen zur Produktion und Abfüllung von Getränken
• Beurteilen, Behandeln und Lagern von Roh- und Hilfsstoffen
• Züchten und Vermehren von Hefen und Durchführen mikrobiologischer Untersuchungen
• Durchführen von sensorischen Prüfungen und chemisch-technischer Analysen
• Durchführen von Maßnahmen zur Personal-, Produkt- und Betriebshygiene
• Verpacken, Lagern und Verladen von Getränken
• Inbetriebnahme von Getränkeschankanlagen
• Durchführen von Gefährdungsbeurteilungen und Unterweisung von Betreibern
• Anwenden von qualitätssichernden Maßnahmen
• Präsentieren von Produkten, Ausschank von Getränken und Beratung von Kunden
• Durchführen ihrer Arbeiten selbständig oder im Team unter Beachtung des Umweltschutzes, der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes
• Planen ihrer Arbeit, Kontrollieren, Bewerten und Dokumentieren ihrer Arbeitsergebnisse
• Anwenden von Kommunikations- und Informationstechniken unter Einsatz fremdsprachlicher Fachbegriffe

Berufliche Tätigkeitsfelder

Berufsschule

Hinweise zur Prüfung