Mut macht Gäste

Mike und Edyta Eichhorn haben schon immer vom eigenen Hotel geträumt.

Ob Club, Hotel oder Restaurant – Edyta und Mike Eichhorn haben schon viel aufgebaut, umgebaut und neu erfunden. „Es war immer unser Traum, ein Hotel zu betreiben. Als wir über Bekannte erfahren haben, dass der Vorbesitzer verkaufen möchte, haben wir direkt Kontakt aufgenommen“, erinnert sich Mike Eichhorn. Das war 2017; seitdem ist viel passiert im Eichhorn’s Hotel und Restaurant: Das Hotel wurde auf ein 4-Sterne-Niveau aufgewertet, den Saalbetrieb wandelten sie in ein Restaurant um, acht Bestandszimmer bauten sie komplett um und zwei Jahre später folgte der Hotelneubau mit 20 zusätzlichen Zimmern. „Ein unglücklicher Zeitpunkt, denn nur kurze Zeit später legte Corona uns lahm. Mit Geschäftsreisenden und To-go-Angeboten haben wir versucht, den Einbußen entgegenzuwirken“, so der Geschäftsführer.

Eine Mischung aus Visionen, Ideen und ein wenig Verrücktheit sind für ihn die richtige Kombination. „Um unsere Gäste zu überraschen und zu begeistern, möchten wir uns immer wieder etwas Neues einfallen lassen und uns weiterentwickeln“, sagt er. Das bedeutet für ihn nicht, jedem Trend nachzugehen, aber offen zu bleiben und zu schauen, was einem gefällt und auch zu einem passt. So veranstalteten die beiden Hotelbesitzer in ihrer gastronomischen Laufbahn etwa schon Erlebnisdinner sowie Sonderabende mit Impro-Theater, Travestiekünstlern und Trapezakrobaten. Und so passte auch das Schleswig-Holstein Gourmet Festival gut zum Eichhorn’s Hotel und Restaurant. Seit 40 Jahren kooperieren in diesem Verein gastronomische Betriebe, um Netzwerke aufzubauen, sich gegenseitig zu bereichern und neue Gäste für sich zu gewinnen. „Es hilft, sich über Herausforderungen auszutauschen und zu schauen, wie andere Betriebe damit umgehen“, so der Gastronom.

Im Rahmen des Gourmet Festivals finden von September bis März in jedem Mitgliedsbetrieb Veranstaltungen mit Starköchen statt. „Für uns war es das erste Mal und es wurde direkt gut angenommen – wir waren ausverkauft“, sagt Mike Eichhorn. Zu Gast war der zwei-Sterne-Koch Michael Kempf. „Das war sehr aufregend, aber ein gelungener Abend. Gemeinsam mit unserem Team in der Küche und dem Service verwöhnte er unsere Gäste, von denen auch einige einen längeren Fahrtweg auf sich genommen haben. Schön wäre es natürlich, wenn wir diese Gäste von unserem Ambiente überzeugen konnten, sodass sie uns in Zukunft vielleicht wieder besuchen kommen“, so Eichhorn weiter. Auch für die Mitarbeitenden sei das Gourmet Festival ein Gewinn: Nicht nur der Abend selbst ist eine besondere Erfahrung, durch das Netzwerk ergeben sich auch neue Möglichkeiten wie ein Praktikum in einem anderen Vereinsbetrieb. Auch im nächsten Jahr möchten Edyta und Mike Eichhorn wieder daran teilnehmen. „Es ist kein Wettkampf, sondern viel mehr ein Miteinander, indem man sich ergänzt und gegenseitig bereichert. Allein aus diesem Grund bietet es einen großen Mehrwert für uns.“

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Autorin: Joana Detlefs
Veröffentlicht: April 2026