Lebensmittel und Vorschriften

Herstellung, Sicherheit und Vertrieb von Lebensmitteln

Wer Lebensmittel herstellt, vertreibt oder im Gastgewerbe anbietet, muss zahlreiche gesetzliche Vorgaben beachten. An dieser Stelle bieten wir einen kompakten Überblick zu Kennzeichnung, Hygiene, Einfuhr und weiteren relevanten Vorschriften rund um Lebensmittel.

Lebensmittel und Vorschriften

Mitarbeiter in Schutzkleidung prüft Produktion.

Lebensmittel herstellen und in den Verkehr bringen

Rechtliche Vorgaben für Herstellung, Umgang und Vertrieb von Lebensmitteln – inklusive Registrierung, Schulung und HACCP-Konzept.

Lebensmittel und Vorschriften

Lupe über Mindesthaltbarkeitsdatum auf Verpackung.

Lebensmittelkennzeichnung: Pflichtangaben und LMIV

Pflichtangaben zur Lebensmittelkennzeichnung nach LMIV: Zutaten, Herkunft, Nährwerte, Allergene, Herstellerangaben und mehr im Überblick.

Lebensmittel und Vorschriften

Person mit Handschuhen schneidet Käsewürfel in einer Käserei.

Lebensmittelhygiene

Pflichten zur Lebensmittelhygiene: HACCP, Schulungen, Betriebsanforderungen und gesetzliche Vorgaben nach EU-Verordnung 852/2004.

Lebensmittel und Vorschriften

Kisten mit frischem Obst und Gemüse auf einem Hafen-Gelände bei Sonnenuntergang.

Import von Lebensmitteln

Beim Import von Lebensmitteln zu berücksichtigen: Pflichten für Importeure, Kennzeichnung, Prüfungen, Genehmigungen und Haftung nach EU- und deutschem Lebensmittelrecht.

Lebensmittel und Vorschriften

Buffet mit Obst, Gemüse, Käse und Gebäck.

Lebensmittel im Gastgewerbe

Im Gastgewerbe gelten strenge Vorgaben zur Lebensmittelhygiene, Kennzeichnung und Schulung – inklusive Unterrichtungsnachweis nach dem Gaststättengesetz.

Kontakt

Benjamin Schattenberg

Referent
Innovation, Technologie, Nachhaltigkeit