Genießen in der Region

Wer das „Friedrich der 2.“ in Braunschweig sucht, muss genau hinschauen. Versteckt im historischen Magniviertel, wo Kopfsteinpflaster und Jahrhunderte altes Fachwerk die Zeit zu entschleunigen scheinen, liegt der schmale Eingang des traditionsreichen Restaurants.

Vor 26 Jahren kam Murat Gucati das erste Mal nach Deutschland. Er besuchte seinen Bruder in Nürnberg, der dort in einem Restaurant als Kellner arbeitete. Der Wirt war in Ordnung, das Essen schmeckte vorzüglich, und auch der Name des Lokals blieb ihm unvergesslich: La Chitarra.

Mit zwei Suppen und drei Kuchen ging es los. Und mit jeder Menge Elan. „Ich bin eine, die nicht nur einen Plan B, sondern auch noch Plan C, D, E und F in der Schublade hat“, sagt Stefanie Köppel und lacht, wie an diesem munter verplauderten Vormittag noch so einige Male, fröhlich hell auf.

Manchmal muss es eben mehr sein. Masse mit Klasse. Nicht kleckern, sondern klotzen. Wenngleich man schon mal ein Auge zudrücken sollte, wenn beim Verdrücken eines 1-Kilogramm-XXL-Schnitzels ein wenig gekleckert wird.

In der Balkanküche gibt es eine Beilage, ohne die kein Cevapcici, kein Dalmatiner-Spieß die Küche verlassen würde: Djuwetschreis. Der würzige Reis ist der Klassiker unter den Beilagen, da können selbst Pommes frites gerade so eben mithalten.

Das NAW versteht sich als zeitgemäßes Restaurant mit klarer Haltung. Die Küche folgt dem Gedanken der German Cuisine – modern interpretiert, handwerklich geprägt und offen für internationale Einflüsse.