Prüfung Fachkraft für Gastronomie

Die Prüfung im Beruf “Fachkraft für Gastronomie” wurde 2022 neu geordnet und wird in einer Zwischen- und Abschlussprüfung durchgeführt.

1. Prüfungstermine in Berlin

Zwischenprüfung
Frühjahr 2025
Schriftliche Prüfung:
25.03.2025
(Anmeldeschluss 15.11.2024)
Herbst 2025 Schriftliche Prüfung: 17.09.2025 (Anmeldeschluss 15.05.2025 )
Frühjahr 2026 Schriftliche Prüfung: 25.02.2026 (Anmeldeschluss 15.11.2025)
Herbst 2026
Schriftliche Prüfung:
noch nicht bekannt
(Anmeldeschluss 15.05.2026 )

Abschlussprüfung
Winter 2024/2025
Schriftliche Prüfung:
26. und 27.11.2024
(Anmeldeschluss 01.09.2024)
Sommer 2025
Schriftliche Prüfung:
06. und 07.05.2025
(Anmeldeschluss 01.02.2025)
Winter 2025/2026
Schriftliche Prüfung:
25. und 26.11.2025
(Anmeldeschluss 01.09.2025)

Sommer 2026
Schriftliche Prüfung:
28. und 29.04.2026

(Anmeldeschluss 01.02.2026)
Die praktischen Abschlussprüfungen im Sommer finden in der Regel vor und nach den Sommerferien statt.
Die praktischen Abschlussprüfungen im Winter finden in der Regel vor den Winterferien statt.
Weitere Hinweise finden Sie auf der Internetseite der AKA (Aufgabenstelle für kaufmännische Abschluss – und Zwischenprüfungen).

2. Welche Rechtsvorschriften gelten für die IHK-Prüfung?

Die IHK ist nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) „Zuständige Stelle” für die Abnahme der Prüfungen in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Die Durchführung der Prüfung ist in der entsprechenden Ausbildungsverordnung geregelt. Allgemeine Bestimmungen für die Abnahme von Prüfungen finden Sie in der Prüfungsordnung der IHK Berlin. Weitere Informationen wie z.B. die Ausbildungsverordnung oder den Rahmenlehrplan finden Sie auf der Internetseite des Bundesinstituts für Berufsbildung (bibb).

3. Wer prüft mich?

Die Prüfung wird von einem Prüfungsausschuss abgenommen, der sich aus drei Prüferinnen und/oder Prüfern zusammensetzt. Dabei wirken Beauftragte der Arbeitgeber/-innen und der Arbeitnehmer/-innen in gleicher Zahl und eine Lehrkraft einer berufsbildenden Schule mit. 

4. Erfülle ich die Zulassungsvoraussetzungen zur Prüfung?

Die Zulassungsvoraussetzungen sind in der Regel erfüllt, wenn nicht außerordentlich hohe Fehlzeiten vermuten lassen, dass nicht alle Ausbildungsinhalte vermittelt werden konnten. Des Weiteren stellt die Führung eines Ausbildungsnachweises (Berichtsheftes) eine Zulassungsvoraussetzung zur Zwischen – und Abschlussprüfung dar. Dieses wird bei der Prüfungsanmeldung im PDF-Format hochgeladen. Das Hochladen entfällt, wenn der Ausbildungsnachweis online im Portal geführt wird.
Externe Teilnehmende reichen ihren Antrag auf Prüfungszulassung mit den entsprechenden Anlagen bei der/dem zuständigen Prüfungskoordinatorin/Prüfungskoordinator ein. Weitere Hinweise finden Sie unter diesem Link.
Hinweise für Teilnehmende in einer Umschulung finden Sie auf unserer Internetseite.

5. Wie melde ich mich zur Prüfung an?

Alle ausbildenden Unternehmen werden von der IHK Berlin per E-Mail aufgefordert, ihre Auszubildenden anzumelden. Die Anmeldung erfolgt ausschließlich digital über unser Online-Portal. Weitere Hinweise finden Sie hier. Ist die Anmeldung durch das Unternehmen erfolgt, sind die Auszubildenden aufgefordert die Anmeldung abzuschließen.
Beachten Sie bitte den angegebenen Anmeldeschluss, mit dem das eigentliche Prüfungsverfahren (Prüfungsorganisation, Bestellung der Prüfungsaufgaben) beginnt.

6. Wie läuft die Prüfung ab?

Alle erforderlichen Angaben zu Ort und Zeit können Sie rechtzeitig im Onlineportal einsehen. Die Einladung und eventuell erforderliche weitere Hinweise erhalten Sie per E-Mail.
Die Zwischenprüfung soll im dritten Ausbildungshalbjahr stattfinden. Die Abschlussprüfung findet am Ende der Berufsausbildung statt.
Schriftliche Zwischenprüfung
Wirtschaftsdienst 60 Minuten
Praktische Zwischenprüfung
1 Arbeitsaufgabe 60 Minuten
Im praktischen Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,
  • Waren zu erkennen und ihren Einsatzmöglichkeiten zuzuordnen,
  • Einfache Gebrauchsgegenstände, insbesondere Geschirr, Besteck und Gläser, anlassbezogen auszuwählen sowie Gasträume zu reinigen, zu kontrollieren und herzurichten.
Bewertet werden die Arbeitsaufgabe und die im schriftlichen Teil erbrachten Leistungen.
Bei der Ermittlung des Ergebnisses für den Prüfungsbereich „Wirtschaftsdienst“ sind die Bewertungen wie folgt zu gewichten:
Die Bewertung für den ersten Teil mit 50 Prozent und die Bewertung für den zweiten Teil mit 50 Prozent.
Das Ergebnis der Zwischenprüfung geht nicht in das Ergebnis der Abschlussprüfung ein.

Schriftliche Abschlussprüfung
Wirtschafts- und Sozialkunde 60 Minuten
Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung 90 Minuten
Produktion und Service 60 Minuten
Praktische Abschlussprüfung
1 Arbeitsaufgabe (Produktion und Service) 90 Minuten
Inkl. situatives Fachgespräch max. 10 Minuten
Bei der Aufgabe ist der Leistungsschwerpunkt des Ausbildungsbetriebes zugrunde zu legen.

Im praktischen Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,
  • die Bestellung eines Gastes anzunehmen und den Gast zu einfachen Speisen oder einfachen Gerichten sowie zu Getränken zu beraten,
  • eine einfache Speise oder ein einfaches Gericht oder ein Getränk nach vorgegebener Rezeptur und vorgegebe­nen Standards zuzubereiten und zu servieren oder zu präsentieren,
  • die Arbeitsschritte zu planen,
  • den Arbeitsplatz einzurichten,
  • Gästewünsche und -bedürfnisse zu berücksichtigen,
  • verkaufsfördernd zu beraten,
  • dem Gast die Zutaten oder die Zubereitung zu erläutern,
  • die Qualität der Lebensmittel oder die Verkaufsfähigkeit des zubereiteten Produktes zu prüfen und die Hygieneanforderungen zu beachten.
Gewichtung
Die einzelnen Prüfungsbereiche sind wie folgt zu gewichten:
Produktion und Service 60%
Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Wareneingang 30%
Wirtschafts- und Sozialkunde 10%

7. Wie lauten die Bestehensregeln?

Die Abschlussprüfung ist bestanden, wenn die Prüfungsleistungen – auch unter Berücksichtigung einer mündlichen Ergänzungsprüfung nach § 19 der Ausbildungsordnung
  1. im Gesamtergebnis mit mindestens „ausreichend“,
  2. in mindestens zwei Prüfungsbereichen mit mindestens „ausreichend“ und
  3. in keinem Prüfungsbereich mit „ungenügend“ bewertet worden sind.
Mündlich Ergänzungsprüfung
Der Prüfling kann in einem Prüfungsbereich eine mündliche Ergänzungsprüfung beantragen.
Dem Antrag ist stattzugeben,
1. wenn er für einen der folgenden Prüfungsbereiche gestellt worden ist:
a) „Wirtschafts- und Sozialkunde”,
b) „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung” oder
c) „Produktion und Service“
2. wenn der benannte Prüfungsbereich schlechter als mit „ausreichend“ bewertet worden ist und
3. wenn die mündliche Ergänzungsprüfung für das Bestehen der Abschlussprüfung den Ausschlag geben kann. Die mündliche Ergänzungsprüfung darf nur in einem einzigen Prüfungsbereich durchgeführt werden.
Die mündliche Ergänzungsprüfung soll 15 Minuten dauern. Bei der Ermittlung des Ergebnisses für den Prüfungsbereich sind das bisherige Ergebnis der schriftlich zu bearbeitenden Aufgaben und das Ergebnis der mündlichen Ergänzungsprüfung im Verhältnis 2 : 1 zu gewichten.

8. Wie erhalte ich das Prüfungsergebnis?

  • Die Korrekturzeit der schriftlichen Prüfungsleistungen kann variieren und bis zu 10 Wochen dauern. Die Ergebnisse sind nach der Ergebnisfeststellung im Onlineportal für Sie sichtbar.
  • Sofern das Prüfungsverfahren erfolgreich beendet wurde, erhalten Sie Ihr Prüfungszeugnis. Die ausbildenden Unternehmen erhalten einen abschließenden Bescheid der IHK.
  • Sollte die Prüfung nicht erfolgreich gewesen sein, erhalten Sie einen Nicht-Bestanden-Bescheid.
  • Eine nicht bestandene Prüfung kann zweimal wiederholt werden. Dazu muss eine erneute Anmeldung erfolgen.

9. Wie trete ich von der Prüfung zurück?

Sobald wir Ihre Anmeldung erhalten haben, sind Sie verbindlich und gebührenpflichtig zur Prüfung angemeldet. Sie können nach Ihrer Anmeldung vor Prüfungsbeginn jederzeit ohne Angaben von Gründen zurücktreten. Im Falle eines Rücktritts entsteht eine Bearbeitungsgebühr, deren Höhe sich nach dem Zeitpunkt Ihres Rücktritts richtet.
Bitte beachten Sie, dass der Rücktritt schriftlich – gern per E-Mail – erfolgen muss.

Rücktritt vor Beginn der Prüfung 50 %
Rücktritt nach Beginn 100 %

Haben Sie die Prüfung bereits begonnen und treten dann zurück, so gilt die Prüfung bei Vorliegen eines wichtigen Grundes als nicht abgelegt. Der wichtige Grund ist unverzüglich mitzuteilen und nachzuweisen. Nehmen Sie ohne wichtigen Grund nicht teil, wird die Prüfung mit „0“ Punkten bewertet. Die Prüfungsgebühr ist, unabhängig vom Vorliegen eines wichtigen Grundes, erneut fällig.

10. Was geschieht, wenn ich während der Prüfung krank werde?

Sollten Sie nach Prüfungsbeginn erkranken, benötigen Sie ein ärztliches Attest. Die Ausstellung eines ärztlichen Attestes kann mit Kosten verbunden sein. Die versäumten Prüfungsleistungen können erst zu einem späteren Prüfungstermin nachgeholt werden.
Zum neuen Prüfungstermin ist in jedem Fall eine erneute Prüfungsgebühr fällig.

11. Was kostet mich die Prüfung?

Die Gebühr wird für einen Prüfungstermin erhoben und erstreckt sich auf die gesamte Prüfung. Sie richtet sich nach der jeweils gültigen Gebührenordnung (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 474 KB) der IHK Berlin. Hier (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 174 KB) finden Sie die Höhe der Gebühren nach Berufen.

12. Wo erhalte ich weitere Informationen?

Für alle Ihre Fragen rund um diese Prüfung steht Ihnen das HOGA-Team unter der Tel.-Nr. 030 31510-789 oder per E-Mail: hoga.pruefungen@berlin.ihk.de gerne zur Verfügung.
Stand 09/2024