Fachliche Bestellungsvoraussetzungen "Hotel- und Gaststättenbetriebe"

I. Sachgebietseinteilung

1. Bewertung von Hotel- und Gaststättenbetrieben
2. Bewertung von Hotel- und Gaststätteninventar

Definitionen der Sachgebiete

II. Fachliche Bestellungsvoraussetzungen “Bewertung von Hotel- und Gaststättenbetrieben”

1. Vorbildung des Sachverständigen

1. In der Regel abgeschlossenes, wirtschaftswissenschaftliches Studium an einer Universität oder Fachhochschule oder
2. Alternativ Abschluss einer Fachschule für Betriebswirtschaftslehre oder Hotelfachschule (mindestens) mit Nachweis ergänzender Kenntnisse, die nach Art und Umfang einem wirtschaftswissenschaftlichen Hochschulstudium entsprechen sowie anderes Universitätsstudium mit Nachweis entsprechender Kenntnisse, die nach Art und Umfang einem wirtschaftswissenschaftlichen Hochschulstudium entsprechen.
   und jeweils
   mindestens 5-jährige Berufspraxis im Hotel- und Gaststättengewerbe bzw. eine abgeschlossene Ausbildung in einem HoGa-Beruf oder branchenspezifische Ausbildung
   und jeweils
   mindestens 3-jährige Berufspraxis in einem Unternehmen, das von seiner Ausrichtung geeignet ist, vertiefende Kenntnisse über das Sachgebiet zu vermitteln. Als geeignete Unternehmen sind insbesondere auf die Branche Gastgewerbe spezialisierte Sachverständigenbüros, Tätigkeit als Steuerbevollmächtigter, Steuerberater, Wirtschaftsprüfer oder vereidigter Buchprüfer bzw. einer Buchprüfungsgesellschaft, Tätigkeit als Rechtsanwalt mit Schwerpunkt Wirtschafts- oder Insolvenzrecht, fachbezogene Tätigkeit in einem Unternehmen der Kredit- und Versicherungswirtschaft, fachbezogene Tätigkeit auf dem Feld des Controlling in einem Unternehmen der Branche Hotellerie und Gastronomie anzusehen.
3. In begründeten Ausnahmefällen Tätigkeit als selbstständiger Unternehmer mit eigenen Betrieben in der Branche Gastgewerbe (min. 10 Jahre).

2. Kenntnisse

1. Volks- und betriebswirtschaftliche Kenntnisse
   Über die im Studium erworbenen Kenntnisse hinaus kommen den folgenden Fachkenntnissen für die Bewertung von gastgewerblichen Unternehmen eine besondere Bedeutung zu:
   1. Rechnungswesen
      Buchführung, Jahresabschluss und Lagebericht, Teil- und Vollkostenrechnung einschließlich uniform system of accounts for the lodging industry, kurzfristige Erfolgsrechnung, Planungsrechnung und Budgetierung, Bilanzierung einschließlich Konzernkonsolidierung, Bilanztheorie.
   2. Investition und Finanzierung
      Investitions- und Finanzierungstheorie, Verfahren der Investitionsrechnung, Finanzplanung und Analyse, Finanzmathematik.
   3. Bewertungsverfahren
      Verfahren der Unternehmensbewertung, insbesondere Substanzwertverfahren, Ertragswertverfahren, Discounted Cash Flow Verfahren, Residualwert-Verfahren (zum Beispiel EVA), Marktwertverfahren (zum Beispiel Multiplikatoren) andere Verfahren (zum Beispiel Optionspreisbestimmung); Verfahren zur Bestimmung objektivierter Unternehmenswerte. Verfahren zur Ermittlung von Betriebsunterbrechungsschäden.
   4. Andere betriebswirtschaftliche Gebiete
      Produktions- und Kostentheorie, insbesondere Kostenstrukturen von verschiedenen Betriebsarten im Hotel- und Gaststättengewerbe, Branchen-Kennzahlen, Organisation von Hotel- und Gaststättenbetrieben, Grundzüge des Marketings von Hotel- und Gaststättenbetrieben.
2. Volkswirtschaftliche Grundlagen
   Grundzüge der Mikroökonomie, insbesondere der Preistheorie (zum Beispiel Marktformen, Preisbildung). Markt- und Wettbewerbsverhältnisse im Gastgewerbe.
3. Steuerrechtliche Grundlagen
   Besondere Kenntnisse in den Gebieten Körperschaftssteuer, Gewerbeertragssteuer sowie Einkommensteuer, Grundkenntnisse in den Bereichen Erbschaftssteuer, Grunderwerbssteuer und Umsatzsteuer, latenten Steuern bei einer Unternehmensbewertung.
4. Rechtliche Kenntnisse
   Kenntnisse auf dem Gebiet des bürgerlichen Rechts, insbesondere des Vertrags-, Miet- und Pachtrechts, der speziellen Rechtsgebiete Leasing, Franchise, Belieferungsverträge, Gaststättenrecht und des Gesellschaftsrechts, Grundkenntnisse im Zivilprozessrecht, Handelsrecht, Versicherungsrecht, Wettbewerbsrecht, Baurecht, Familienrecht, Insolvenzrecht und Lebensmittelrecht. Grundkenntnisse über Rechte und Pflichten eines öffentlich bestellten und vereidigten Sachverständigen (Sachverständigenordnung).

3. Nachweis der besonderen Sachkunde

1. Ermittlung des Unternehmenswertes in einer Familiensache (Anfangs- /Endwert) für einen Eigentumsbetrieb
   Ermittlung des Unternehmenswertes in einer Familiensache (Anfangs- /Endwert) für einen Pachtbetrieb
   Ermittlung des Unternehmenswertes für ein geplantes Hotel- oder Gastronomieprojekt
2. Ermittlung des Miet- oder Pachtwertes im Rahmen einer Zwangsversteigerungssache
   Ermittlung der ortsüblichen Miete oder Pacht
3. Feststellung der Zahlungsunfähigkeit oder der Überschuldung, Fortführungsprognose
4. Ermittlung eines Betriebsunterbrechungsschadens
5. Markt- und Wettbewerbsuntersuchung (Feasibility-Studie) für ein Hotel- oder Gastronomieprojekt

4. Allgemeine Rechtskenntnisse Sachverständigentätigkeit

III. Fachliche Bestellungsvoraussetzungen “Bewertung von Hotel- und Gaststätteninventar”

1. Vorbildung des Sachverständigen

1. 1.1 In der Regel abgeschlossenes, wirtschaftswissenschaftliches Studium an einer Universität oder
   Fachhochschule oder Abgeschlossenes, ingenieurwissenschaftliches Studium an einer Universität oder Fachhochschule. Gegebenenfalls wissenschaftliches Studium mit anderer Ausrichtung bei Vorliegen der übrigen Voraussetzungen (zum Beispiel Kunstgeschichte)
   und jeweils
   Nachweis vertiefter Kenntnisse in den Gebieten Rechnungswesen, Bilanzierung, Theorie der Substanzbewertung, betriebswirtschaftliche Wertbegriffe und der Ermittlung von Versicherungswerten bzw. Schadensermittlung.
2. Abschluss einer Hotelfachschule (mindestens 2 Jahre) und eine kaufmännische Berufsausbildung
   und
   Nachweis vertiefter Kenntnisse in den Gebieten Rechnungswesen, Bilanzierung, Theorie der Substanzbewertung, betriebswirtschaftliche Wertbegriffe und der Ermittlung von Versicherungswerten bzw. Schadensermittlung
   und jeweils
   mindestens 3-jährige Berufspraxis in mindestens einem Unternehmen, das von seiner Ausrichtung geeignet ist, vertiefende Kenntnisse über das Sachgebiet zu vermitteln. Als geeignete Unternehmen sind insbesondere auf die Branche Gastgewerbe spezialisierte Sachverständigenbüros, Unternehmensberatungsgesellschaften und Unternehmen, die auf die Planung, Lieferung oder Produktion von Großküchengeräten oder Mobiliar spezialisiert sind, anzusehen. Im Einzelfall kann auch die Tätigkeit als Auktionator, bei auf Insolvenzverwaltung spezialisierten Rechtsanwaltskanzleien oder in der Zulieferindustrie des Gastgewerbes (zum Beispiel Lebensmittelindustrie, Brauereien) geeignet sein.
   In der Alternative 1.2) muss eine mindestens 5-jährige entsprechende Berufspraxis vorliegen.
3. ausnahmsweise:
   Nachweis einer mindestens 15-jährigen Berufspraxis, davon mindestens fünf Jahre in leitender Stellung, in mindestens einem Unternehmen, das nach seiner Ausrichtung geeignet ist, vertiefende Kenntnisse über das Sachgebiet zu vermitteln. Als geeignete Unternehmen sind insbesondere auf die Branche Gastgewerbe spezialisierte Sachverständigenbüros, Unternehmensberatungsgesellschaften und Unternehmen, die auf die Planung, Lieferung oder Produktion von Großküchengeräten oder Mobiliar spezialisiert sind, anzusehen.
   und
   Nachweis volks- und betriebswirtschaftlicher Kenntnisse, insbesondere auf den Gebieten Rechnungswesen (Buchhaltung und Kostenrechnung), Bilanzierung, Theorie der Substanzbewertung und der Ermittlung von Versicherungswerten bzw. Schadensermittlung. In begründeten Ausnahmefällen können die Kenntnisse durch eine langjährige Berufspraxis in einem Unternehmen nachgewiesen werden, dessen Tätigkeit geeignet ist, entsprechende Kenntnisse zu vermitteln, insbesondere bei Wirtschaftsprüfungsgesellschaften oder Prüfverbänden der Genossenschaftsbanken oder Sparkassen.

2. Kenntnisse

1. Betriebswirtschaftliche Kenntnisse Kenntnisse der Verfahren der Maschinenbewertung bzw. der Bewertung beweglicher Wirtschaftsgüter. Grundzüge des Gebiets Unternehmensbewertung, soweit es die Substanzbewertung, insbesondere die Ermittlung von Neuwerten, Sachgründungswerten, Sachversicherungszeitwerten und verschiedene Arten von Liquidations- bzw. Allgemeinen Werten betrifft.
2. Besondere Kenntnisse Kenntnis der in Hotels und Gaststätten sowie Nebenbetrieben vorkommenden Wirtschaftsgüter, insbesondere Möbel, Großküchengeräte, Bäckerei- und Fleischereimaschinen, Maschinen zur Speiseeisherstellung, Wäschereimaschinen. Kenntnisse über Kleininventar, insbesondere Porzellan, Tafelsilber, Glas, Wäsche. Grundlegende Kenntnissen des Industrie- und Möbeldesigns und Materialkenntnisse (Hölzer, Beschichtungen, Furniere, Legierungen usw.). Grundkenntnisse über die Technik von Großküchengeräten sowie Maschinen in Nebenbetrieben, Kegel- und Bowlingbahnen, Sport- und Wellnesseinrichtungen und der in Diskotheken vorkommenden technischen Ausrüstungsgegenstände.
3. Rechtliche Kenntnisse Kenntnisse auf dem Gebiet des bürgerlichen Rechts, insbesondere des Vertrags-, Miet-, Pacht- und Leasingrechts, Gaststättenrecht, Versicherungsrecht.

3. Nachweis der besonderen Sachkunde

• Bewertung von Inventar eines Hotels und/oder einer Gaststätte im Rahmen einer Betriebsübergabe oder bei Geltendmachung von Vermieterpfandrecht
• Bewertung von Inventar eines Hotels und/oder einer Gaststätte im Rahmen der Ermittlung eines entstandenen Schadens
• Bewertung von Inventar eines Hotels und/oder einer Gaststätte im Rahmen der Ermittlung eines Feuerschadens
• Bewertung von Inventar im Rahmen einer Familiensache (Substanzwert / Anfangs- / Endvermögen)
• Ermittlung eines Mietwertes für Inventar bei unrechtmäßigem Besitz Dritter

4. Allgemeine Rechtskenntnisse Sachverständigentätigkeit