Brenner/-in
Brenner/-innen stellen aus Rohstoffen wie Getreide, Kartoffeln, Obst oder Melasse Rohspiritus und Trinkbranntwein her. Dafür maischen sie Obst, Getreide, Kartoffeln oder Melasse ein, lassen diese gären und destillieren daraus hochprozentigen Alkohol. Sie kontrollieren im Vorfeld die Qualität der Rohstoffe. Sie sind u. a. in Obst- und Kornbrennereien, bei Spirituosenhersteller (z. B. Whisky-, Rum- oder Obstbrandproduktion), in Landwirtschaftliche Betriebe mit eigener Brennerei oder Industrieunternehmen der Alkoholherstellung (z. B. Rohalkohol für Lebensmittel, Kosmetik oder Pharmazie) tätig.
Überblick
Ausbildungsdauer
- 3 Jahre
Berufsschule (alle Bundesländer)
Ausbildungsvergütung
Rechtliche Regelungen
-
Ausbildungsbetrieben der IHK zu Rostock stehen die rechtlichen Regelungen (Ausbildungsordnung, sachliche und zeitliche Gliederung, Rahmenlehrplan) kostenfrei auch im IHK-Bildungsportal zur Verfügung.
Prüfung
- Gestreckte Abschlussprüfung (Teil 1 und Teil 2)
- zu den Prüfungsterminen
Fortbildungsmöglichkeiten (Auswahl)
- Landwirtschaftliche/r Brennmeister/-in
Berufliche Fähigkeiten / Ausbildungsschwerpunkte
Berufsbildposition lt. Verordnung § 3
-
Arbeitsschutz und Unfallverhütung
-
Umweltschutz
-
Ausführen von Hygienemaßnahmen
-
Kenntnisse der produktbezogenen Rechtsvorschriften
-
Kenntnisse des Ausbildungsbetriebes
-
Bedienen und Warten der technischen Einrichtungen
-
Annehmen, Kontrollieren und Lagern der Rohstoffe
-
Aufbereiten und Aufschließen der Rohstoffe
-
Maischen und Hefeführen nach verschiedenen Verfahren
-
Herstellen und Verarbeiten von Verzuckerungsstoffen
-
Vergären der Maischen
-
Destillieren des Roh- und Feinbrandes
-
Verschneiden, Lagern und Vermarkten des Feinbrandes
-
Verwerten der Schlempe
-
Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
-
Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
-
Umweltschutz und Nachhaltigkeit
-
Digitale Arbeitswelt