Brauer/-in und Mälzer/-in

Brauer und Getränketechnologen stellen Bier sowie andere alkoholische und alkoholfreie Getränke her. Sie begleiten den gesamten Prozess von der Rohstoffverarbeitung über Gärung und Reifung bis zur Abfüllung. Außerdem überwachen sie Qualität, Hygiene und nachhaltigen Ressourceneinsatz im Betrieb.

Überblick

Ausbildungsdauer
  • 3 Jahre
Einsatzgebiete
  • Brauereien
  • Mälzereien
  • Betriebe für alkoholfreie Getränke und Biermischgetränke
  • Abfüll- und Produktionsanlagen
  • Qualitäts- und Untersuchungslabore
  • Getränkeschankanlagenbetriebe
Berufsschulen
für MV
Ausbildungsvergütung
Rechtliche Regelungen
Prüfung
Fortbildungsmöglichkeiten (Auswahl)
  • Brauer- und Mälzermeister/-in

Berufliche Fähigkeiten / Ausbildungsschwerpunkte

Berufsbildposition lt. Verordnung § 4 Abs. 2
  • Auswählen, Annehmen und Lagern von Rohstoffen, Hilfsstoffen und Betriebsstoffen
  • Einsetzen, Pflegen und Warten von Arbeitsmitteln
  • Ausführen von Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene
  • Herstellen von Malz
  • Herstellen von Würze
  • Gären, Reifen und Lagern von Bier
  • Filtrieren von Bier
  • Herstellen von a) alkoholfreien Bieren im Brauprozess oder durch nachträglichen Alkoholentzug, b) alkoholhaltigen oder alkoholfreien Biermischgetränken und c) alkoholfreien Erfrischungsgetränken
  • Abfüllen, Ausstatten und Lagern von Bier und der unter Nummer 8 genannten Getränke
  • Aufbauen, Betreiben, Pflegen und Überprüfen von Getränkeschankanlagen sowie Durchführen der Produktpflege, insbesondere die Beratung von Kunden zu Produkten und Gläserpflege und
  • nachhaltiges Einsetzen von a) Energie zum Erwärmen, Kühlen, Transportieren und Reinigen, b) Kohlendioxid, c) Druckluft und d) Wasser als Rohstoff und Betriebsmittel.
  • Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
  • Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
  • Umweltschutz und Nachhaltigkeit
  • Digitale Arbeitswelt