Bäcker/-in

Rechtliche Regelungen:

Arbeitsgebiet:

Branchen/Betriebe:

Ausbildungsdauer:

Berufliche Fähigkeiten:

• backen nicht nur Brot, sondern auch Kleingebäck wie Brötchen sowie Feinbackwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig
• stellen die Massen nach Rezepten zusammen
• sorgen durch Abwiegen und Abmessen der Zutaten für die richtige Mischung und überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge
• bedienen z. B. Rühr- und Knetmaschinen, die ihnen schwere und ständig wiederkehrende Arbeiten erleichtern
• beschicken Backöfen, die zum Teil elektronisch gesteuert werden
• geben der Ware durch Überziehen, Glasieren oder Garnieren das appetitliche Aussehen

Ausbildungsschwerpunkte:

• Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Gesundheitsschutz, Umweltschutz und rationelle Energieverwendung
• Ausführen von Hygienevorschriften
• Umgang mit Informations- und Kommunikationstechniken
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
• Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
• Kundenberatung und Verkauf
• Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
• Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln
• Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck
• Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
• Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
• Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes
• Herstellen von Brot und Kleingebäck
• Herstellen von Partykleingebäck
• Herstellen von Süßspeisen
• Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts
• Herstellen von Backwarensnacks
• Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe

Fortbildungsmöglichkeiten (Auswahl):

• Bäckermeister/Bäckermeisterin
• Techniker/-in - Fachrichtung Lebensmitteltechnik