Aus- und Weiterbildung
Fachleute für Systemgastronomie
Jedes Unternehmen der Systemgastronomie setzt in seinen Restaurants bzw. Betriebsstätten ein standardisiertes Gastronomiekonzept um. Die Unternehmenszentralen entwickeln dazu für viele Bereiche Vorgaben, wie z. B. Standards für den freundlichen Umgang mit Gästen oder die Qualität und die Zubereitung von Speisen. Alle mit der Umsetzung und Einhaltung dieser Standards verbundenen Aktivitäten fallen in das Arbeitsgebiet der Fachleute für Systemgastronomie.
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Im Überblick
Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
Ausbildungsbeginn | 1. Februar bis 1. April 1. August bis 1. Oktober |
Typische Branchen/Betriebe
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Catering-Unternehmen aller Art und Gastronomieketten |
Berufsschule | Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung (BS 03) |
Unterrichtsform | Blockunterricht |
Prüfung |
Abschlussprüfung Teil 1 und Teil 2
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Fortbildungsmöglichkeiten | Geprüfte Betriebswirtin (IHK) und geprüfter Betriebswirt (IHK) Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe |
Verordnung
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Ausbildungsverordnung |
Ausbildungsrahmenplan (sachlich-zeitliche Gliederung) | Ausbildungsrahmenplan (sachlich-zeitliche Gliederung) |
Standardberufsbildpositionen | Einführung der modernisierten Standardberufsbildpositionen |
Informationen des BIBB | Umsetzungshilfe |
Tätigkeiten
Berufliche Fähigkeiten
- Gäste betreuen und beraten
- Produktepräsentieren und verkaufen
- Einhaltung von Qualitätsstandards sicherstellen
- Arbeitsabläufe organisieren
- Personaleinsatz und bearbeiten Personalvorgänge planen
- Kostenkontrollen durchführen
- betriebliche Kennzahlen auswerten
- Marketingmaßnahmen durchführen
Ausbildungsschwerpunkte
- Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
- Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
- Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
- Umweltschutz
- Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
- Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
- Hygiene
- Küchenbereich
- Servicebereich
- Büroorganisation und -kommunikation
- Warenwirtschaft
- Werbung und Verkaufsförderung
- Wirtschaftsdienst
- Systemorganisation
- Marketing
- Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
- Personalwesen
- Steuerung und Kontrolle der betrieblichen Leistungserstellung
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