Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie seit 01.08.2022

Die Berufe der Hotellerie und Gastronomie gelten seit Jahrzehnten als einer der Klassiker unter den dualen Erstausbildungen und als Synonym für einen soliden Einstieg in die Arbeitswelt. Nach über 20 Jahren wurden die Verordnungen aus dem Jahr 1998 nun grundlegend überarbeitet und modernisiert, um die Berufsfamilie der gastgewerblichen Ausbildungsberufe angesichts der Veränderungen der beruflichen Anforderungen in einem differenzierter, anspruchsvoller und digitaler werdenden Arbeitsumfeld zukunftsfähig zu erhalten und die Qualität der Ausbildung zu sichern und zu verbessern.

Arbeitsgebiete:
Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie arbeiten im Service und wirken bei der Ausrichtung von Veranstaltungen und Festlichkeiten mit. Sie planen professionell, organisieren den Ablauf minutiös und kümmern sich selbst ums kleinste Detail. Gefragt sind: Freude am Umgang mit Menschen, Organisationstalent, gute Umgangsformen, Fremdsprachenkenntnisse.

Die neue Ausbildungsordnung wurde kompetenzorientiert gestaltet. Das bedeutet, dass sich die Beschreibung der beruflichen Tätigkeiten an den betrieblichen Arbeits- und Geschäftsprozessen orientiert und dabei fachliche, methodische, soziale sowie personale Kompetenzen berücksichtigt.

Neu eingeführt wird im Beruf Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie ferner die gestreckte Abschlussprüfung – damit entfällt die bisherige Zwischenprüfung.

Gliederung der Berufsausbildung:

integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten:

Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Digitalisierte Arbeitswelt
Durchführung von Hygienemaßnahmen

schwerpunktübergreifende berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten:

Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb,
Annahme und Einlagerung von Waren,
Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,
Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst
Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service
Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen

berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

Herrichten und Pflegen von Gasträumen
Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet
Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemen
Planung und Koordinierung von Serviceabläufen
Servicearbeiten am Tisch des Gastes
Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
Anleitung und Führung von Mitarbeitenden

Eine kodifizierte Zusatzqualifikation im Bereich „Bar und Wein“ wird ergänzend angeboten.

Ausbildungsdauer:	3 Jahre
Inkrafttreten:	1. August 2022 (Verordnung vom März 2022)
Berufsschule:	OSZ "Johanna Just" Berliner Str. 114/ 115 14467 Potsdam Tel.: 0331 2897300 Fax: 0331 2897347 Mail: info@osz-j-just.de Unterrichtsform: Blockunterricht Berufliche Schule für Hotellerie und Gastronomie Genehmigte Ersatzschule/Berufsschule Ausbildungsverbund Teltow e.V. Oderstraße 57 14513 Teltow Telefon: 03328 47120 Fax: 03328 475119 Mail: heinrich@avt-bildung.de Unterrichtsform: 2 Tage/Woche OSZ Ostprignitz- Ruppin Alt Ruppiner Allee 39 16816 Neuruppin Tel. 03391 7690 Mail: osz@opr.de Unterrichtsform: Blockunterricht OSZ für den Landkreis Prignitz Bad Wilsnacker Str. 48 19322 Wittenberge Tel. 03877 92470 Fax: 03877 924730 Mail: s200232@schulen.brandenburg.de Unterrichtsform: Blockunterricht
Fortbildungsmöglichkeiten: (Auswahl)	Geprüfter Restaurantmeister/ Geprüfte Restaurantmeisterin Staatl. gepr. Betriebswirt / Staatl. gepr. Betriebswirtin (Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe) Zweijährige Vorbereitung in Vollzeit an einer Hotelfachschule