Fachmann/-frau für Systemgastronomie

Wichtig: Die Prüfungsanmeldung für diesen Ausbildungsberuf erfolgt ausschließlich über das IHK-Bildungsportal.

Prüfungstermine

Die Termine der schriftlichen Abschlussprüfungen entnehmen Sie bitte der Internetseite der AkA oder den aktuellen Hinweisen für die nächste anstehende Prüfung. Die Einladungen versenden wir etwa vier Wochen vor dem ersten Prüfungstermin.

Der praktische Teil der Abschlussprüfung findet bei der IHK Fulda
  • bei der Sommerprüfung in der Regel in den vier Wochen vor den Sommerferien und
  • bei der Winterprüfung in den drei Wochen nach den Winterferien
statt.

Ausbildungsnachweis (Berichtsheft)

Der Ausbildungsnachweis (Berichtsheft) muss mit der "Anmeldung zur Abschlussprüfung Teil 1 und Teil 2" im IHK-Bildungsportal hochgeladen werden. Sollte der Upload nicht erfolgen, kann der Anmeldeprozess nicht abgeschlossen werden.
Bitte beachten Sie, dass die Datei eine maximale Größe von 35 MB nicht überschreiten darf.

Teil 1 der Abschlussprüfung

Teil 1 der Abschlussprüfung findet im Prüfungsbereich “Produktion und Service” (schriftlich und praktisch) statt.

Der Prüfungsbereich „Produktion und Service“ besteht aus zwei Teilen (schriftlich und praktisch). Der praktische Teil der Abschussprüfung besteht aus einer Arbeitsaufgabe. Die möglichen Inhalte der Arbeitsaufgabe entnehmen Sie der Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie.
Während der Durchführung wird mit dem Prüfling ein situatives Fachgespräch über die Arbeitsaufgabe geführt. Bei der Gestaltung der Aufgabe ist der Leistungsschwerpunkt des Ausbildungsbetriebes (Restaurantservice oder Systemgastronomie) zugrunde zu legen. Die Prüfungszeit beträgt insgesamt 90 Minuten. Das situative Fachgespräch dauert höchstens 10 Minuten.

Teil 2 der Abschlussprüfung

Teil 2 der Abschlussprüfung findet am Ende der Ausbildung statt. Sie findet in den Prüfungsbereichen “Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung” (schriftlich), “Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie” (schriftlich), "Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“” (praktisch und mündlich) sowie im Prüfungsbereich “Wirtschafts- und Sozialkunde” (schriftlich) statt.
Im Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie" hat der Prüfling eine Arbeitsaufgabe durchzuführen. Anschließend wird mit ihm ein auftragsbezogenes Fachgespräch geführt.
Für den Nachweis sind drei der folgenden Gebiete zugrunde zu legen:
  1. Organisation, Prozesse und Standards in der Systemgastronomie,
  2. Produkteinführung,
  3. Warenwirtschaft,
  4. kaufmännische Steuerung und Kontrolle und
  5. Teamkommunikation und Personalaufgaben.
Die Prüfungszeit beträgt insgesamt 90 Minuten. Das auftragsbezogene Fachgespräch dauert höchstens 10 Minuten.
Nähere Informationen zum Ausbildungsberuf finden Sie auf der Webseite des Bundesinstitutes für Berufsbildung (BIBB).