Aus- und Weiterbildung
Fachmann/-frau für Systemgastronomie Verordnung 2022
Der Ausbildungsberuf Fachmann/-frau für Systemgastronomie wurde zum 1. August 2022 geändert und gilt somit für alle Auszubildenden mit einem Vertrag ab dem 1. August 2022. Externe Prüfungsteilnehmer werden ab Winter 2023/2024 (Abschlussprüfung Teil1) nach der neuen Verordnung geprüft.
Prüfungstermine
Die Termine der schriftlichen Abschlussprüfungen Teil 1 und Teil 2 entnehmen Sie bitte der Internetseite der AkA oder dem aktuellen Terminlan für die nächste anstehende Prüfung.
Die praktischen Prüfungen finden
- bei der Sommerprüfung in der Regel in den fünf Wochen vor den Sommerferien und
- bei der Winterprüfung in den drei Wochen nach den Winterferien
statt.
Gestreckte Abschlussprüfung Teil 1
Die Abschlussprüfung Teil 1 soll im vierten Ausbildungshalbjahr stattfinden. Prüfungsinhalte ergeben sich aus den Inhalten des Ausbildungsrahmenplanes und des zu vermittelnden Lehrstoff des Berufsschulunterrichtes der ersten 18 Monaten.
Die Prüfung findet im Prüfungsbereich “Produktion und Service” statt. Die Prüfung besteht aus zwei Teilen.
Prüfungsbereich 1 (praktisch):
- Prüfungszeit: 90 Minuten inklusive situativem Fachgespräch (10 Minuten)
- Prüfungsverfahren: Durchführung einer Arbeitsaufgabe (Leistungsschwerpunkt des Ausbildungsbetriebes gilt als Grundlage)
- Gewichtung: 70 Prozent der Bewertung
Prüfungsbereich 2 (schriftlich):
- Prüfungszeit: 60 Minuten
- Prüfungsverfahren: schriftliche Aufgaben
- Gewichtung: 30 Prozent der Bewertung
Die erreichte Punktzahl geht mit 25 Prozent in die Gesamtbewertung der Abschlussprüfung ein.
Gestreckte Abschlussprüfung Teil 2
Die Abschlussprüfung Teil 2 findet am Ende der Ausbildung statt und erstreckt sich über alle Ausbildungsinhalte. Die Prüfungsinhalte gliedern sich wie folgt:
Schriftliche Prüfung
Prüfungsbereich: Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung
- Prüfungszeit: 90 Minuten
- Prüfungsverfahren: schriftliche Aufgaben
- Gewichtung: 20 Prozent
Prüfungsbereich: Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie
- Prüfungszeit: 120 Minuten
- Prüfungsverfahren: schriftliche Aufgaben
- Gewichtung: 20 Prozent
Prüfungsbereich: Wirtschafts- und Sozialkunde
- Prüfungszeit: 60 Minuten
- Prüfungsverfahren: schriftliche, gebundene Aufgaben
- Gewichtung: 10 Prozent
Mündliche/Praktische Prüfung
Prüfungsbereich: Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie
- Prüfungszeit: 90 Minuten
- Prüfungsverfahren: Arbeitsaufgabe (80 Minuten) und anschließendes auftragsbezogenes Fachgespräch (10 Minuten)
- Gewichtung: 25 Prozent