IHK Schwaben

Fachkraft im Gastgewerbe

Zwischenprüfung

(Zeitraum: Dezember bis Mai (je nach Prüfbezirk))
In höchstens drei Stunden soll der Prüfling eine praktische Aufgabe bearbeiten. Dabei soll er zeigen, dass er Arbeit planen, durchführen und präsentieren, die Ergebnisse kontrollieren und Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit und der Gästeorientierung berücksichtigen kann.
Hierfür kommen insbesondere folgende Gebiete in Betracht:
1. Planen von Arbeitsschritten,
2. Anwenden von Arbeitstechniken und
3. Präsentieren von Produkten.

Schriftliche Abschlussprüfung

Prüfungsbereich
Prüfungszeit
Produkte und gastorientierte Dienstleistungen 
90 Minuten
Warenwirtschaft 
60 Minuten
Wirtschafts- und Sozialkunde 
60 Minuten

 Prüfungstermine

Die Übersicht der Zwischen- und Abschlussprüfungstermine finden Sie unter https://www.ihk-aka.de/pruefungen.

Praktische Abschlussprüfung

In der praktischen Prüfung soll der Prüfling zeigen, dass er Gäste beraten, Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch einsetzen, Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der Arbeit berücksichtigen kann. Er soll in insgesamt höchstens drei Stunden eine komplexe Prüfungsaufgabe sowie in höchstens zwei Stunden zwei weitere Prüfungsaufgaben bearbeiten.
Hierfür kommen insbesondere in Betracht:
1. als komplexe Prüfungsaufgabe nach Wahl des Prüflings:
a) Herstellen und Anrichten einfacher Speisen,
b) Präsentieren und Servieren von Speisen und Getränken oder
c) anlassbezogenes Herrichten eines Gastraumes.
Diese Aufgabe soll Ausgangspunkt für ein gastorientiertes Gespräch sein. Innerhalb der Prüfungsaufgabe sollen höchstens 15 Minuten auf das Gespräch entfallen;
2. als weitere Prüfungsaufgaben:
a) Zuordnen von Gläsern und Bestecken zu vorgegebenen Speisen und Getränken,
b) Zuordnen von Produkten zu Verwendungsmöglichkeiten,
c) Bearbeiten von Zahlungsvorgängen oder
d) Vorbereiten von Bestellungen.
Zeitraum: 
Abschlussprüfung Sommer: Juni/Juli
Abschlussprüfung Winter: Januar/Februar

Bestehensregeln

Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der praktischen und schriftlichen Prüfung mindestens ausreichende Leistungen erbracht sind. Werden die Prüfungsleistungen in einem Prüfungsbereich mit „ungenügend“ bewertet, so ist die Prüfung nicht bestanden.
Weitere Informationen finden Sie unter "Weitere Informationen".