Unternehmensservice - Ausgabe 01-02/2023

„Wir müssen es schaffen, Gastgewerbe und Familie in Einklang zu bringen!“

Michael Klein führt das Weinrestaurant Klein’s Fronhof in Winningen in dritter Generation. Wie die gesamte Branche spürt auch er deutlich die Auswirkungen des Fachkräftemangels. Wir haben mit ihm über die Probleme und Lösungsansätze gesprochen.
Wie sieht die Personalsituation in Ihrem Familienunternehmen aktuell aus?
Wir sind zufrieden, seit einigen Jahren haben wir einen festen Mitarbeiterstamm. Durch die Eröffnung unseres Eisbüdchens konnten wir eine gute Möglichkeit implementieren, junge Aushilfskräfte zu gewinnen, die wir dann gegebenenfalls ins Restaurant nachziehen. Wir haben uns ganz bewusst für eine Viertagewoche entschieden. Es war uns wichtig, die Mitarbeiter frühzeitig in den Prozess einzubinden, und wir freuen uns, dass alle den Prozess mitgegangen sind. Unsere Mitarbeiter sind hochzufrieden mit den neuen Arbeitszeiten: Wir haben eine klare Dienstplangestaltung und jeder im Team weiß, wann er in den nächsten zwei Monaten arbeiten muss und wann er frei hat.
Trotz Wochenendarbeit, Feiertags- und Abendschichten schaffen Sie es, Ihre Mitarbeiter zu halten. Was machen Sie besser als andere Gastronomiebetriebe?
Zwei junge Frauen arbeiten in der Küche.
Open Kitchen und eine Sensorik-Schulung bot das Weinrestaurant Klein’s Fronhof als Working-Family- Betrieb während der „Night of Talents“, um Schüler, Quereinsteiger und Eltern über die Arbeits- und Ausbildungsmöglichkeiten in der Gastronomie zu informieren. © IHK Koblenz
Wir investieren viel in unser Team, sehen uns aber auch als Teil des Teams. Ich denke, wir haben es geschafft, dass sich die Mitarbeiter mit unserem Unternehmen verbunden fühlen und wir gemeinsam an etwas arbeiten. Jeder im Team hat verinnerlicht, dass er an den vier Öffnungstagen alles für den Gast geben muss, damit dieser zufrieden ist.
Worin sehen Sie einen Ausweg aus der aktuellen Personalsituation im Gastgewerbe?
Wir müssen es schaffen, Gastgewerbe und Familie in Einklang zu bringen. Hierfür ist wichtig, dass wir die Gäste dafür sensibilisieren, dass auch wir Kinder haben, die mit uns am Sonntag etwas unternehmen möchten. Sowohl Inhaber als auch Mitarbeiter brauchen diese Familienfreizeit. Ich selbst habe den Familienbetrieb mit meiner Frau 2012 von meinen Eltern übernommen. Der Satz „Jetzt ist Saison, jetzt kann keiner frei machen“ war allgegenwärtig und wir mussten anfangs darum kämpfen, diese Haltung rauszubekommen. Wir sind froh, dass wir diesen Weg gegangen sind und haben es bisher nicht bereut.
Michael Klein engagiert sich auch für das regionale Ausbildungskonzept HOGANEXT. Mit der Auszubildenden Michelle Klinkner und Ehefrau Stefanie nimmt er die Plakette aus den Händen von Regionalgeschäftsführer Martin Neudecker entgegen.
© IHK Koblenz

HOGANEXT-Webinarreihe: Neue Wege in der Personalgewinnung

Unter dem Dach von HOGANEXT bieten wir gastgewerblichen Betrieben ein breites Webinarangebot, um dem massiven Personalbedarf in der Branche besser gerecht zu werden. Für 2023 sind 16 Impuls-Webinare vorgesehen, die sich insbesondere an Personalverantwortliche und HR-Manager richten. Der erste Block mit acht Terminen findet im Zeitraum vom 12.01. bis 02.03.2023 statt.
  • Personalmarketing mit Google: Donnerstag, 12.01.23, 14:00-15:15 Uhr
  • Thamm: Faire und nachhaltige Gewinnung von Auszubildenden und Fachkräften aus Nordafrika: Montag, 16.01.23, 14:00-15:15 Uhr
  • Employer Branding 2.0 im Gastgewerbe: Mittwoch, 25.01.23, 14:00-15:15 Uhr
  • Reputationsmanagement für Arbeitgeber im Gastgewerbe (inkl. Exkurs kununu): Donnerstag, 02.02.23, 14:00-15:15 Uhr
  • New Work & attraktive Arbeitszeitmodelle im Gastgewerbe: Dienstag, 07.02.23, 14:00-15:15 Uhr
  • Social Media und Mitarbeitergewinnung im Gastgewerbe: Dienstag, 14.02.23, 14:00-15:15 Uhr
  • Die richtigen Mitarbeiter für eine neue Arbeitswelt im Gastgewerbe finden: Donnerstag, 23.02.23, 15:00-16:15 Uhr
  • Was tun Sie für Ihre Mitarbeiter, um ein attraktiver Arbeitgeber zu sein? Donnerstag, 02.03.23, 15:00-16:15 Uhr
Ergänzend bietet das Gastronomische Bildungszentrum (GBZ) eine Vielzahl an Seminaren, Webinaren, Exkursionen und Schulungen an, die sich sowohl an Ausbilder als auch an Auszubildende richten.
Die WORKING FAMILY ist die Arbeitgebermarke für das Gastgewerbe in Rheinland-Pfalz, der sich jeder branchenzugehörige Betrieb anschließen kann. Weitere Informationen hierzu erhalten Sie unter www.working-family.de.