Tischgespräche

Organisation ist das A und O

Alles André, Burghaun. In unserer Serie Tischgespräche stellen wir Gastro- Unternehmen vor, die mit Leidenschaft und frischen Ideen die Branche in der Region Fulda aufmischen. In dieser Ausgabe haben wir mit André Happe gesprochen, der vor rund vier Jahren sein Restaurant in Burghaun direkt neben der Haunehalle eröffnet hat.

André, was ist das Besondere an Deinem Restaurant?

Ich lege großen Wert auf frische, moderne Küche mit regionalem Crossover und mediterranem Flair. Unsere Karte hat je nach Saison für jeden etwas zu bieten. Beim Einkauf setzen wir auf lokale Partner wie beispielsweise die Dorfmetzgerei – und kombinieren das mit dem klassischen Großmarkt-Einkauf. Gut etabliert hat sich mittlerweile der Burger-Donnerstag, an dem wir unsere Gäste jede Woche zusätzlich zum Haus-Burger mit einer neuen hausgemachten Burger-Variante überraschen. Die jeweilige Bauanleitung dazu wird jeden Donnerstag via Social Media gesneakt.

Wer ist Deine Zielgruppe?

In einem Dorf kann man sich nicht nur auf eine Zielgruppe konzentrieren. Wir bedienen alle: Familien mit Kindern, Hochzeiten, Geburtstage, aber auch Versammlungen oder den Beerdigungskaffee. Jeder soll sich willkommen fühlen. Für Koch-Begeisterte veranstalte ich zusätzlich zu meinem Restaurantbetrieb einmal pro Monat eine Kochschule in Kooperation mit dem Küchenstudio von Möbel Wirth in Hünfeld.

Welche Herausforderungen meisterst Du täglich?

Meine größte Herausforderung ist, gleichzeitig alle Bälle in der Luft zu halten: den Restaurantbetrieb, meinen Burger-Donnerstag, Catering-Aufträge und unsere monatliche Kochschule mit wechselnden Themen. Hier sind maximale Struktur und Organisation das A und O.

Was gibst Du Gründerinnen und Gründern in der Gastronomie mit auf den Weg?

Unterschätzt das Gastgewerbe nicht! Nicht alles ist so schick und elegant, wie es auf Instagram oder TikTok wirkt. Die Arbeit ist zeitintensiv, anstrengend und erfordert Durchhaltevermögen. Aber mit Leidenschaft, Hingabe und einem tollen Team ist es für mich der beste Job der Welt.