Astrid & Karsten Klauschke sind #FDChancennutzer
IHKbla Folge #8 | Chancennutzer: Im Dialog mit Astrid und Karsten Klauschke, Landhotel Grashof
Die Zeit des Lockdowns sinnvoll nutzen und nicht im, sondern am Unternehmen arbeiten. Auf diese Weise hat das Ehepaar Klauschke aus Mittelkalbach das Beste aus der Corona-Krise gemacht. In unserem Gespräch in Folge 8 des Videocasts IHKbla erzählen uns die Grashof-Inhaber, was sich seit dem ersten Lockdown getan hat.
Astrid und Karsten Klauschke führen seit dem Jahr 2004 mit viel Freude und Herzblut das Landhotel Grashof. Auch sie trafen die Corona- Maßnahmen hart und unerwartet: „All unsere 25 Mitarbeitenden hatten Fragen. Dass wir darauf selbst keine wirklichen Antworten hatten, machte es sehr schwierig für uns“, beschreibt Karsten Klauschke das Gefühl der ersten Schockstarre. „Gleichzeitig war da diese Angst: Bleiben uns alle Mitarbeitenden erhalten? Wir hätten es auch verstanden, wenn sie sich anders orientiert hätten. Denn schließlich möchte man finanziell gut aufgestellt sein, anstatt von 60 Prozent Kurzarbeitergeld zu leben“, blickt Astrid Klauschke zurück.
Glücklicherweise kam es aber ganz anders als befürchtet: „Bis auf zwei Ausnahmen sind alle Kolleginnen und Kollegen geblieben. Und seit Kurzem haben wir sogar drei weitere im Team!“ In einer Branche, die sich durch eine hohe Fluktuation auszeichnet, ist das ein sehr positives Ergebnis. Zu Beginn des ersten Lockdowns widmete sich das Ehepaar Projekten, für die im alltäglichen Geschäft bis dato keine Zeit war. So starteten sie am Herzen des Hotelbetriebes mit der Renovierung der Rezeption und erneuerten anschließend die Seminarräume. Danach waren die Organisationsstrukturen an der Reihe: „Wir haben vor allem am Unternehmen gearbeitet“, betonten die beiden. „Beispielsweise haben wir die Verträge unserer Mitarbeitenden auf Stundenlöhne umgestellt. Das bedeutet maximale Flexibilität – sowohl für das gesamte Personal als auch für uns. Eine Win-Win-Situation“, freut sich der Geschäftsführer.
Neben den Strukturen wurden Küche und Service sowie die Speisen- und Preiszusammenstellung unter die Lupe genommen: „Wir haben quasi alles auf den Kopf gestellt und sogar jedes Essen neu kalkuliert: Was sind Renner, Penner, Schläfer, Gewinner?“ Bei dem gesamten Prozess wurde das Familienunternehmen, das bereits
in dritter Generation geführt wird, von insgesamt drei Coaches unterstützt.
„Über unser Hotelkit – eine App für interne Kommunikation in der Hotelbranche – haben wir unser Team stets auf dem aktuellen Stand gehalten. Das war ein wichtiges Element, das uns zusammengehalten hat“, betont Astrid Klauschke die Bedeutung der Mitarbeiterkommunikation im Landhotel Grashof. Auf die Frage, wie die zahlreichen Veränderungen bei der Belegschaft ankamen, sprach das Gastro Ehepaar von spürbarer Motivation und positiver Stimmung. „Vor allem ist es schön zu sehen, dass wir hier nicht von einem Strohfeuer sprechen. Alle Veränderungen sind wirklich sehr nachhaltig. Es sieht also so aus, als seien wir auf dem richtigen Weg“, freut sich auch Ehemann Karsten. „Und für die Zukunft haben wir auch noch einiges geplant“, blickt das Ehepaar auf die nächsten Monate. Was genau, das verraten sie in Folge 8 unseres Videocasts IHKbla.