Ausbildung und Prüfung

Fachkraft für Gastronomie

Die wichtigsten Hinweise zur Ausbildung und zum Ablauf der Prüfungen im Beruf Fachkraft für Gastronomie sind hier zusammengestellt.

Ansprechpartner in der IHK

Bei Fragen rund um die Ausbildung stehen unsere kaufmännischen Ausbildungsberater jederzeit gerne zur Verfügung. Ihren zuständigen Ansprechpartner finden Sie in unserer Liste (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 270 KB) (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 140 KB).
Wenn Sie Fragen zur Prüfung haben, melden Sie sich gerne bei Nina Bärsch.

Hinweise zur Ausbildung

Alle Informationen zum Beruf inklusive der Ausbildungsverordnung, der sachlich-zeitlichen Gliederung und den Rahmenlehrplänen finden Sie auf der Seite des Bundesinstituts für Berufsbildung.

Prüfungstermine

Den nächsten Prüfungstermin finden Sie in unserem Terminplan.
Alle weiteren Termine finden Sie auf der Seite der Aufgabenerstellungseinrichtung.

Inhalte der Zwischenprüfung

Die Zwischenprüfung soll im dritten Ausbildungshalbjahr stattfinden. Prüfungsinhalte ergeben sich aus den Inhalten des Ausbildungsrahmenplanes und des zu vermittelnden Lehrstoff des Berufsschulunterrichtes der ersten 12 Monaten.
Die Prüfung findet im Prüfungsbereich “ Wirtschaftsdienst” statt und besteht aus zwei Teilen.
Prüfungsbereich 1 (schriftlich):
  • Prüfungszeit: 60 Minuten
  • Prüfungsverfahren: schriftliche, gebundene Aufgaben
  • Gewichtung: 50 Prozent
Prüfungsbereich 2 (praktisch):
  • Prüfungszeit: 60 Minuten
  • Prüfungsverfahren: Durchführung einer Arbeitsaufgabe
  • Gewichtung: 50 Prozent
Der Prüfling hat nachzuweisen, dass er in der Lage ist,
  • Waren zu erkennen und ihren Einsatzmöglichkeiten zuzuordnen,
  • einfache Gebrauchsgegenstände, insbesondere Geschirr, Besteck und Gläser, anlassbezogen auszuwählen sowie
  • Gasträume zu reinigen, zu kontrollieren und herzurichten.

Inhalte der Abschlussprüfung

Je nach gewähltem Schwerpunkt, zu Beginn der Ausbildung, können die Anforderungen in der Abschlussprüfung unterschiedlich sein. Die Schwerpunkte beziehen sich auf Restaurantorganisation oder Systemgastronomie.
Prüfungsbereich: Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung
  • Prüfungszeit: 90 Minuten
  • Prüfungsverfahren: schriftliche, gebundene Aufgaben
  • Gewichtung: 30 Prozent der Gesamtwertung
Prüfungsbereich: Wirtschaft- und Sozialkunde
  • Prüfungszeit: 60 Minuten
  • Prüfungsverfahren: schriftliche, gebundene Aufgaben
  • Gewichtung: 10 Prozent der Gesamtwertung
Prüfungsbereich: Produktion und Service
Die Prüfung besteht aus zwei Teilen und wird insgesamt mit 60 Prozent in der Gesamtwertung gewichtet.
Prüfungsbereich 1 (praktisch):
  • Prüfungszeit: 90 Minuten inklusive situativem Fachgespräch (10 Minuten)
  • Prüfungsverfahren: Durchführung einer Arbeitsaufgabe (Leistungsschwerpunkt des Ausbildungsbetriebes gilt als Grundlage)
  • Gewichtung: 70 Prozent der Teilbewertung
Prüfungsbereich 2 (schriftlich):
  • Prüfungszeit: 60 Minuten
  • Prüfungsverfahren: schriftliche, ungebundene Aufgaben
  • Gewichtung: 30 Prozent der Teilbewertung