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Nr. 1244727

Workshop "Effektiv kalkulieren in der Gastronomie"

Veranstaltungsdetails

Im Workshop erfahren Sie anhand von Beispielen aus dem Gastronomiealltag, 
wie Sie mit fundierten Methoden Ihre Preise professionell kalkulieren.  
Lernen Sie, mit einer geschickten Küchenkalkulation Ihr Betriebsergebnis 
nachhaltig zu verbessern.

 

SCHWERPUNKTE

 

• die Bedeutung der Kalkulation in der Gastronomie

• Gründe für zu hohen Wareneinsatz

• Gliederung der Kosten (variable und fixe Kosten), Aufwendungen, Erlöse

• Kostenzuordnung / SKR 571

• betriebswirtschaftliche Auswertung nutzen

• Kalkulationsmethoden: Wareneinsatzkalkulation oder Deckungsbeitragsrechnung?

• Kalkulation von Speisen und Getränken

• Kalkulation von Buffets und Menüs

• Mischkalkulation

• Angebotsanalyse für beste Sortimentsgestaltung

Termine, Veranstaltungsorte und Referenten

  • 28.09.2026
    10:00 - 15:00 Uhr

Weitere Informationen

Teilnahme- und Zahlungsbedingungen 

Die Teilnahme- und Zahlungsbedingungen der IHK Chemnitz, welche direkt als PDF-Datei unter www.ihk.de/chemnitz/agb abgerufen werden können, sind Bestandteil des Vertrages. 

 

Anfertigung und Veröffentlichung von Teilnehmerfotos 

Während der Veranstaltung werden Fotos erstellt, auf welchen Sie als Teilnehmer abgebildet sein können. Diese Fotos werden nur im Zusammenhang mit der betreffenden Veranstaltung in den (Online-)Medien der IHK Chemnitz veröffentlicht. Mit Ihrer Anmeldung erklären Sie sich vertraglich damit einverstanden, dass die IHK Chemnitz während der Veranstaltung Fotos von Ihnen anfertigen und zu den vorbezeichneten Zwecken verwenden darf. 

 

Datenschutzhinweis 

Die IHK Chemnitz, Straße der Nationen 25, 09111 Chemnitz, Telefon: 0371-6900-0, E-Mail: chemnitz@chemnitz.ihk.de ist die verantwortliche Stelle im Sinne des Datenschutzrechts. Die Zwecke der Datenverarbeitung sind die Vorbereitung und Durchführung der jeweiligen Veranstaltung, ggf. einschließlich Rechnungsstellung, die Ausstellung ggf. von Teilnahme-/Prüfbescheinigungen und Zweitschriften, die weitere Zusendung von Veranstaltungsangeboten sowie die Anfertigung und Veröffentlichung von Teilnehmerfotos zu den obigen Zwecken. 

Weitere datenschutzrechtliche Informationspflichten der IHK Chemnitz finden Sie unter www.ihk.de/chemnitz/datenschutz. 

Industrie- und Handelskammer
Chemnitz
Regionalkammer Mittelsachsen
Halsbrücker Str. 34
09599 Freiberg