Preisgestaltung und Kalkulation für Gastronomen
Veranstaltungsdetails
Der Workshop richtet sich an Gastronomiebetreiber sowie weitere Fach- und Führungskräfte aus der Branche, die ihre betriebswirtschaftlichen Kenntnisse rund um die Kalkulation gezielt vertiefen möchten.
INHALTE
Kalkulieren, was wirklich bleibt
Sie lernen, wie Sie Speisen und Getränke so kalkulieren, dass am Ende auch tatsächlich Gewinn übrig bleibt
Preisgestaltung mit System – nicht aus dem Bauch heraus
Ein Preis ist mehr als nur ein Zahlenwert auf einer Speisekarte – er erfüllt in der BWL mehrere zentrale Funktionen, lernen Sie diese kennen
BWA verstehen & nutzen
Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre betriebswirtschaftliche Auswertung lesen und zur aktiven Steuerung Ihres Betriebs einsetzen – und was Sie verschweigt
Kosten erkennen, Erlöse optimieren
Sie erfahren, wie Sie Ihre Wareneinsätze, Personalkosten und Gemeinkosten erfassen, aufbereiten und gezielt verbessern
Praxisnahe Kalkulationsmethoden
Ob Buffet, Menü oder À-la-carte - einfache Kalkulationstools und Faustformeln inklusive
Echte Rechenbeispiele aus dem Alltag
Keine trockene Theorie, sondern praxisnahe Fälle, die Sie direkt auf Ihren Betrieb übertragen können
Der Workshop vermittelt praxisnahe Inhalte, die sich direkt im gastronomischen Alltag anwenden lassen. Er bietet eine solide Grundlage für wirtschaftlich fundierte Entscheidungen und unterstützt dabei, den eigenen Betrieb mit Überblick und System zu steuern.