Brauer:innen und Mälzer:innen gewinnen aus Getreide Malz und verarbeiten es zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe zu verschiedenen Biersorten. Daneben stellen sie Biermischgetränke und alkoholfreie Erfrischungsgetränke her.
Nach jetzt fast 14 Jahren wurde die zuletzt im Jahr 2007 geänderte Ausbildungsverordnung zum Brauer und Mälzer zum 1. August 2021 modernisiert.
Die wesentlichen Inhalte der bisherigen Ausbildung wurden weitgehend beibehalten, jedoch wurden vor allem die in den letzten Jahren entstandenen Veränderungen im Bereich der Technik und der Digitalisierung im Brauprozess in die Neuordnung mit einbezogen.