Müller/-in (Verfahrenstechnologe/-in in der Mühlen- und Futterwirtschaft)

Ausbildungsdauer

Arbeitsgebiet

Berufliche Fähigkeiten

• Aufträge prüfen und planen
• Arbeitsaufträge mit Kunden absprechen und annehmen
• verfahrenstechnologische Umsetzbarkeit von Aufträgen prüfen
• Arbeitsprozesse mit Hilfe von Informations- und Kommunikationssystemen planen
• Arbeitsschritte im Team festlegen
• Rohstoffe annehmen und lagern
• Gewicht, Menge und Qualität der Rohstoffe prüfen und diese auf Besatz (Verunreinigungen) und Schädlinge untersuchen
• Warenbegleitpapiere kontrollieren
• geeignete Lagerbehälter wie Silo- oder Flachlager auswählen, Lagergut hinsichtlich Feuchtigkeit, Temperatur und Frischezustand überwachen
• Maschinen und Fördermittel zur Vorreinigung der Rohstoffe steuern und überwachen
• Rohstoffe reinigen und zur Verarbeitung vorbereiten
• Produktfeuchtigkeit und -struktur messen und Vermahlungsfeuchte feststellen
• Protein-, Ausbeute- und Mineralstoffbestimmungen durchführen
• Schälgetreide mithilfe von Maschinen und Anlagen schälen und klassieren
• Rohstoffe zerkleinern
• mit Walzenstühlen, Siebanlagen und weiteren Spezialmaschinen Mehlkern und Schale trennen, den Mehlkern in Grieß, Dunst und Mehl vermahlen
• Eigenschaften der anfallenden Zwischenprodukte beurteilen und diese weiter verarbeiten
• bei der Herstellung von Mischfutter einzelne oder bereits gemischte Rohstoffe durch Hammermühlen zerkleinern
• Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte trennen und mischen
• Sieb-, Sicht- und Mischmaschinen auswählen und bedienen
• Mehl, Mischfutter, Spezialprodukte und andere Mahlprodukte herstellen und abfüllen
• für störungsfreien Betriebsablauf sorgen, dazu sicherstellen, dass sich die Maschinen, Einrichtungen und Arbeitsräume hygienisch und technisch in einwandfreiem Betriebszustand befinden
• erforderliche Wartungsarbeiten durchführen
• Erzeugnisse lagern, kennzeichnen, nach betrieblichen Vorgaben verpacken oder in Silofahrzeugen versenden
• qualitätssichernde Maßnahmen durchführen
• bei Schädlingsbefall erforderliche Maßnahmen einleiten
• Vorschriften des Lebensmittel- und Futtermittelrechts anwenden, Proben nehmen und produktspezifische Untersuchungen durchführen, insbesondere mikrobiologische Beschaffenheit prüfen und
• physikalische Eigenschaften feststellen
• mühlenspezifische Backversuche durchführen und Qualität der Produkte beurteilen
• Untersuchungsergebnisse dokumentieren

Ausbildungsschwerpunkte

• welche gegenseitigen Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag entstehen
• wie der Ausbildungsbetrieb organisiert ist und wie Beschaffung, Fertigung, Absatz und Verwaltung funktionieren
• wie die Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften angewendet werden
• welche Umweltschutzmaßnahmen zu beachten sind

Berufsschule