Erleichterungen
Dokumentationserleichterungen im Lebensmittelbereich
Nachdem eine Dokumentationspflicht für die Bereiche
- Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen
- Schädlingsmonitoring
- fortlaufende Dokumentation der Temperatureinhaltung von Kühl- und Warmhalteeinrichtungen (sofern kein CCP)
- Warenein- und -ausgangskontrolle
im Lebensmittelrecht nicht konkret vorgeschrieben ist, entfällt für diese Bereiche eine Dokumentenkontrolle durch die amtliche Lebensmittelüberwachung. Der Fokus liegt künftig auf Durchführung der Eigenkontrollen. Als Hilfestellung hat das Verbraucherschutzministerium für Lebensmittelbetriebe ein Merkblatt erstellt.
Information für zertifizierte Lebensmittelbetriebe
Eine weitere Erleichterung: Wenn Sie als Lebensmittelunternehmer über eine anerkannte privatwirtschaftliche Zertifizierung im Lebensmittelbereich verfügen, kann die amtliche Lebensmittelüberwachung den aktuellen Auditbericht bei einer Regelkontrolle berücksichtigen. Dadurch lassen sich Doppelprüfungen vermeiden. Eine erneute vollständige Prüfung der Dokumente Ihres betrieblichen Eigenkontrollsystems ist nicht notwendig.
Eine weitere Erleichterung: Wenn Sie als Lebensmittelunternehmer über eine anerkannte privatwirtschaftliche Zertifizierung im Lebensmittelbereich verfügen, kann die amtliche Lebensmittelüberwachung den aktuellen Auditbericht bei einer Regelkontrolle berücksichtigen. Dadurch lassen sich Doppelprüfungen vermeiden. Eine erneute vollständige Prüfung der Dokumente Ihres betrieblichen Eigenkontrollsystems ist nicht notwendig.