Ausbildung

Fleischer/-in

Fleischer/-innen verarbeiten Fleisch und Wurstwaren, beraten ihre Kunden kompetent und übernehmen auch neue Aufgabenfelder wie Partyservice, Catering oder die Herstellung von Bio-Produkten. Damit verbinden sie traditionelles Handwerk mit modernen Verbraucherwünschen.
Für den Ausbildungsberuf Fleischer/-in finden Sie die Ordnungsmittel (u.a. Ausbildungsverordnung und Rahmenplan) beim Bundesinstitut für Berufsbildung

Ausbildungsinhalte und Dauer

Die Ausbildung vermittelt Kenntnisse in der Fleischverarbeitung, Veredelung und Präsentation. Neben der klassischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren lernen Auszubildende, wie besondere Angebote, Partyservices und Catering organisiert und umgesetzt werden. Durch Wahlqualifikationen kann die Ausbildung individuell an den Schwerpunkt des jeweiligen Betriebes angepasst werden.
Die Ausbildungsdauer beträgt gemäß Ausbildungsordnung drei Jahre.
Arbeitsgebiet
Fleischer/-innen arbeiten in Fleischereien, Metzgereien, Supermärkten mit Fleischabteilungen sowie in Betrieben des Caterings oder der Gemeinschaftsverpflegung.
Berufliche Aufgaben
  • Zerlegen und Verarbeiten von Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren
  • Herstellen von Feinkostartikeln und Spezialitäten
  • Präsentieren und Verkaufen von Produkten
  • Beraten von Kunden, auch im Hinblick auf ökologische Produkte
  • Mitwirken bei Partyservices, Catering und neuen Serviceangeboten
Branchen/Betriebe
  • Handwerks- und Industriefleischereien
  • Supermärkte und Einzelhandelsunternehmen
  • Cateringbetriebe und Partyservice
  • Gemeinschaftsverpflegung (z. B. Kantinen, Großküchen)

Ausbildungsvergütung

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Berufsschule

Hier finden Sie eine Übersicht der Berufsschulen in Ostwestfalen.

Ausbildungsgebühr

Hier gelangen Sie zu unserem gültigen Gebührentarif (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 160 KB).

Prüfungstermine

In unserem Prüfungsplan finden Sie die aktuellen Prüfungstermine.