Ausbildung

Fachkraft für Fruchtsafttechnik

Fachkräfte für Fruchtsafttechnik sorgen dafür, dass aus frischem Obst und Gemüse hochwertige Säfte, Fruchtweine und andere Getränke entstehen. Sie steuern moderne Anlagen, überwachen die Qualität und achten dabei stets auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit.
Für den Ausbildungsberuf Fachkraft für Fruchtsafttechnik finden Sie die Ordnungsmittel (u.a. Ausbildungsverordnung und Rahmenplan) beim Bundesinstitut für Berufsbildung

Ausbildungsinhalte und Dauer

Die Ausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik dauert gemäß Ausbildungsordnung 3 Jahre.
Arbeitsgebiet
Fachkräfte für Fruchtsafttechnik arbeiten in Betrieben der Getränke- und Lebensmittelindustrie, insbesondere in Saft- und Fruchtweinbetrieben.
Berufliche Aufgaben
  • Auswahl und Kontrolle der Rohstoffe (Obst, Gemüse, Konzentrate, Wasser)
  • Reinigen und Vorbereiten der Früchte oder Gemüse
  • Pressen und Passieren von Rohstoffen zur Saftgewinnung
  • Mischen weiterer Zutaten wie Zucker, Aromen oder Wasser
  • Überwachen der Gärung bei Fruchtweinen und Fruchtschaumweinen
  • Pasteurisieren zur Haltbarmachung der Produkte
  • Abfüllen in Flaschen, Dosen oder Kartons
  • Bedienen und Überwachen computergesteuerter Anlagen
  • Einhalten strenger Hygiene- und Qualitätsvorschriften
Branchen/Betriebe
  • Fruchtsaftbetriebe
  • Getränke- und Lebensmittelindustrie
  • Hersteller von Fruchtweinen und Fruchtschaumweinen

Ausbildungsvergütung

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Berufsschule

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Ausbildungsgebühr

Hier gelangen Sie zu unserem gültigen Gebührentarif (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 160 KB).

Prüfungstermine

In unserem Prüfungsplan finden Sie die aktuellen Prüfungstermine.