Aus- und Weiterbildung

Süßwarentechnologinnen und Süßwarentechnologen

Süßwarentechnologen stellen mit Hilfe von Maschinen Schokoladewaren und Konfekt, Bonbons und Zuckerwaren, feine Backwaren, Knabberartikel, Speiseeis und andere Süßwaren her.

Im Überblick

Ausbildungsdauer 3 Jahre
Ausbildungsbeginn 1. August
Typische Branchen/Betriebe Unternehmen der Süßwarenindustrie
Berufsschule Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V. (Solingen)
Unterrichtsform Blockunterricht
Prüfung Die Prüfung wird von der IHK Wuppertal-Solingen-Remscheid durchgeführt.
Vergütung Die Ausbildungsvergütung richtet sich nach der Branche des Ausbildungsbetriebes.
Fortbildungsmöglichkeiten Geprüfte Industriemeisterin und geprüfter Industriemeister Süßwaren
Geprüfte Technische Betriebwirtin (IHK) und geprüfter technischer Betriebswirt (IHK)
Verordnung
Ausbildungsverordnung
Ausbildungsrahmenplan (sachlich-zeitliche Gliederung) Ausbildungsrahmenplan (sachlich-zeitliche Gliederung)
Standardberufsbildpositionen Einführung der modernisierten Standardberufsbildpositionen
Informationen des BIBB Umsetzungshilfe

Tätigkeiten

Einsatzgebieten

  • Schokoladewaren und Konfekt
  • Bonbons und Zuckerwaren
  • Feine Backwaren
  • Knabberartikel
  • Speiseeis

Berufliche Fähigkeiten

  • kennen Rezepte, Hilfsstoffe und Zusätze
  • bedienen und überwachen Maschinen und Automaten
  • stellen die Einhaltung von Qualitätsstandards sicher
  • organisieren Arbeitsabläufe
  • beseitigen Fehlerquellen
  • beachten Hygienevorschriften

Ausbildungsschwerpunkte

Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

  • Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation
  • Anwenden von Qualitätssicherungssystemen
  • Anwenden von Hygienemaßnahmen
  • Annehmen, Lagern und Vorbereiten von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen für Süßwaren
  • Herstellen von Süßwaren
  • Verpacken von Produkten
  • Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken

Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

  • Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
  • Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
  • Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
  • Umweltschutz

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