Destillateuer

Nachfolgend finden Sie Informationen zur Ausbildung, zur Zwischenprüfung und auch zur Abschlussprüfung.

Informationen zur Ausbildung

Ausbildungsdauer

3- jähriger anerkannter Ausbildungsberuf in der Industrie. Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule.

Arbeitsgebiet

Destillateure arbeiten in erster Linie
  • bei Branntwein- und Likörherstellern
  • in Brennereien

Berufliche Fähigkeiten

Aus Früchten, Kräutern, Agraralkohol und anderen Naturprodukten produzieren Destillateure hochwertige Spirituosen. Sie erzeugen Essenzen, Sirupe und ätherische Öle oder kaufen Halbfabrikate ein und verarbeiten diese zu Likören, Weinbrand oder Rum. Sie bedienen und überwachen die automatisierten Produktionseinrichtungen. Gleichzeitig gewährleisten Sie durch strikte Überprüfung der Einhaltung existierender Hygienevorschriften zu jeder Zeit die
Qualität der Produkte. Auszubildenden lernen beispielsweise
  • wie man den Alkoholgehalt extraktfreier Erzeugnisse nach Volumen- und Gewichtsprozenten bestimmt
  • wie Zuckerlösungen berechnet und hergestellt werden
  • wie Rohstoffe und Halbfabrikate gemessen und gewogen werden
  • wie man technische Einrichtungen für die Abfüllung, Verschließung, Ausstattung und Verpackung von Spirituosenflaschen in Betrieb nimmt und gegebenenfalls wartet
  • wie Fruchtsäfte und Fertigerzeugnisse auf Aussehen, Geruch und Geschmack geprüft werden
  • wie Halbfabrikate für die Spirituosenherstellung, insbesondere Essenzen, ätherische Öle und Sirupe ausgewählt werden
  • wie Extraktgehalt, Dichte und Alkoholmenge bestimmt werden
  • wie man alkoholische Rohstoffe, insbesondere Sprit-, Korn- und Weindestillate, Obstbranntweine und Rum auf Geruchs-, Geschmacks- und andere Fehler prüft
  • wie Rohstoffe destilliert werden
  • wie Essenzen nach Rezeptur gemischt werden
Darüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Rechte und Pflichten während der Ausbildung, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.

Berufsschule

In der Berufsschule erwirbt man weitere Kenntnisse in berufsspezifischen Lernfeldern sowie in allgemeinbildenden Fächern wie Deutsch und Wirtschafts- und Sozialkunde. Können Betriebe nicht alle geforderten Ausbildungsinhalte vermitteln, besteht die Möglichkeit, Teile der Ausbildung in Kooperationsunternehmen zu verlagern.

Rechtsgrundlagen und Gliederung der Berufsausbildung

Informationen zur Zwischenprüfung / Abschlussprüfung

Prüfungstermine

Bitte erfragen Sie die Prüfungstermine beim zuständigen Prüfungskoordinator.