Cross Inovation Food

Diese Frage stand im Mittelpunkt der Fachtagung Cross Innovation FOOD im Heinersreuther Hof in Ködnitz. Erstmals hat die IHK für Oberfranken Bayreuth dabei mit dem KÜKO-Netzwerk e.V. in einem Cross-Innovation-Format kooperiert.

Warum? Weil die Zukunft Oberfrankens auch durch kluge Kooperationen entlang regionaler Wertschöpfungsketten entsteht.

Im Fokus standen Lebensmittel, Ernährung und Genuss – Themen, bei denen Oberfranken außergewöhnlich stark aufgestellt ist: von engagierten Erzeugerinnen und Erzeugern über innovative Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft bis hin zu Gastronomie, Tourismus, beruflicher Ausbildung und Forschung im Food Valley Kulmbach.

Landrat Jonas Gleich eröffnete die Veranstaltung mit einem starken Plädoyer für mehr Kooperation in der Region.

Tobias Bätz vom AURA in Wirsberg zeigte in seiner Keynote eindrucksvoll, welches Potenzial in konsequenter Regionalität, fränkischen Spitzenprodukten und einem klaren Qualitätsanspruch steckt. Das AURA arbeitet mit rund 80 Produzentinnen und Produzenten zusammen – vom Schweinebauern bis zum Kräuterexperten. Ein starkes Beispiel dafür, wie regionale Wertschöpfung zur Win-win-Situation werden kann.

Alexander Dünchem und Julian Lang von CaterSmart GmbH stellten ihre B2B-Plattform für Catering Professionals vor, die in 3,5 Jahren bereits rund 100 Kunden bundesweit gewonnen hat – Tendenz steigend.

Tobias Wiesner, Fachschullehrer am LEMITEC in Kulmbach, stellte die spannende Frage nach der Zukunft der Bratwurst und gab Einblicke in Forschung, Produktentwicklung sowie Möglichkeiten und Grenzen von Fleischersatzprodukten.

Anschließend zeigte das KÜKO-Netzwerk, wie viel kreative Kraft in Oberfranken steckt:

Silka Mitchell von Leepswood Design und der Wunsiedler Grafikdesigner und Künstler Marc Eichner präsentierten ihren innenarchitektonischen Beitrag zu den „ANIMA unchained“-Events der Spitzenköche des AURA in Wirsberg.

Mimi Saalfrank zeigte, wie regionale Kulinarik auch künstlerisch erzählt werden kann: Ihre Filz-Lebensmittel fanden inzwischen in New York und London Eingang in Museumssammlungen.

Mathias Suess zeigte als international gefragter Graphic Recorder, wie Inhalte, Diskussionen und Ideen visuell greifbar werden.

Und KÜKO-Vorsitzende Sabine Gollner gab gemeinsam mit Silka Mitchell Einblicke in den von ihnen konzipierten Pop-up -Store in Hof, wo über Mitmach-Wettbewerbe neue Impulse in die Stadt getragen wurden.

Am Nachmittag wurde es dann praktisch: Die Holzbildhauerin und Kunsttherapeutin Annette Hähnlein leitete den Kreativ-Workshop. Gemeinsam entwickelten die Teilnehmenden mit den Ressourcen der Natur, regionaler Food-Expertise und der Kreativität des gemeinsamen Prozesses neue „Rezepte“ für Leib, Seele und regionale Wertschöpfung.

Genau dafür möchten wir als IHK für Oberfranken Bayreuth Plattformen schaffen: Wir wollen Unternehmen und Akteure vernetzen, Impulse geben und Räume eröffnen, in denen Innovation möglich wird.

Der Tag zeigte eindrucksvoll, wie groß die Bereitschaft in der Region ist, gemeinsam weiterzudenken und Oberfranken als Food-, Genuss-, Tourismus- und Innovationsregion weiterzuentwickeln.

Unser herzlicher Dank gilt dem KÜKO-Netzwerk e.V. für die vertrauensvolle und inspirierende Zusammenarbeit, allen Referentinnen und Referenten, dem Team des Heinersreuther Hofs sowie allen Teilnehmenden, die ihre Perspektiven, Erfahrungen und Ideen eingebracht haben.

Oberfranken hat alle Zutaten, um die Zukunft von Ernährung, Genuss und regionaler Wertschöpfung aktiv mitzugestalten. Oder anders gesagt: Die Zukunft Oberfrankens schmeckt regional, kreativ, vernetzt – und voller Möglichkeiten.

Fotos: Thomas Eberlein