Junior Sommelier:ière (IHK)

Der Lehrgang richtet sich an Einsteiger:innen in die Welt des Weins, Mitarbeitende aus Gastronomie und Hotellerie, Weininteressierte mit Basiswissen sowie Unternehmer:innen, die sich im gastronomischen Umfeld qualifizieren möchten. Er eignet sich auch als Vorbereitung auf den späteren Prüfungslehrgang „Gepr. Sommelier:ière“.
Sie entwickeln die Fähigkeit, Weine professionell zu beurteilen, Gäste fundiert zu beraten und Weinangebote kompetent zu präsentieren. Gleichzeitig gewinnen Sie ein tieferes Verständnis für Wein als Genussprodukt, Kulturgut und Wirtschaftsfaktor.
Mit dem IHK-Zertifikatslehrgang dokumentieren Sie spezialisiertes Fachwissen, das Sie unmittelbar in Gastronomie, Hotellerie, Weinhandel oder im eigenen gastronomischen Konzept einsetzen können.

Auf einen Blick

  • Abschluss: IHK-Zertifikatslehrgang „Junior Sommelier:ière (IHK)“
  • Format: Präsenzlehrgang mit Praxistraining
  • Dauer: 10 Tage, Teilzeit
  • Unterrichtsumfang: ca. 80 Unterrichtseinheiten
  • Standort: GARIBALDI Freiburg
  • Fördermöglichkeiten: ESF-Fachkursförderung Baden-Württemberg möglich
  • Zielgruppe: Gastronomie, Hotellerie, Weininteressierte, Quereinsteiger:innen und Unternehmer:innen

Ihre Vorteile

Nach dem Lehrgang können Sie ...
  • Weine fachkundig bewerten und deren Qualität sicher einschätzen.
  • Gäste und Kunden souverän bei der Weinauswahl beraten.
  • Weinempfehlungen passend zu Speisen und Anlässen aussprechen.
  • Weinangebote professionell präsentieren und verkaufen.
  • Weinlisten und Weinbestände qualitätsorientiert organisieren.
  • Sensorische Unterschiede erkennen und nachvollziehbar erklären.
  • Serviceabläufe rund um Wein professionell begleiten.
  • Ihr Fachwissen als Grundlage für weiterführende Qualifikationen im Sommelier-Bereich nutzen.

Für wen ist der Lehrgang geeignet?

Der Lehrgang richtet sich an Personen, die Weinwissen professionell anwenden möchten.
  • Einsteiger:innen in die Sommelier-Welt
  • Mitarbeitende aus Gastronomie und Hotellerie
  • Quereinsteiger:innen mit Wein-Basiswissen
  • Weininteressierte mit beruflichen Ambitionen
  • Unternehmer:innen vor einer gastronomischen Gründung
  • Teilnehmende, die sich auf den Lehrgang „Gepr. Sommelier:ière“ vorbereiten möchten

Empfohlene Voraussetzungen

  • Interesse an Wein, Genuss und Gästebetreuung
  • Basiswissen rund um Wein ist hilfreich
  • Erste Erfahrungen in Gastronomie, Hotellerie oder Verkauf sind von Vorteil
  • Motivation, sensorische und beratungsrelevante Kompetenzen auszubauen
  • Quereinsteiger:innen mit Basiswissen

Inhalte

Wein ist ein Naturprodukt, davon ausgehend wird klar, dass jede Maßnahme und Entscheidung, die der Winzer im Weinberg trifft, sich unmittelbar in den Trauben niederschlägt. Gleiches gilt für die Arbeit im Keller, hier jedoch ist eines unumstößlich: die Traubenqualität, die der Winzer aus dem Weingarten in den Keller trägt, hat den Status Quo.
Am Anfang jeder Weinkennerschaft steht die Schulung der Sensorik und die damit verbundene Fähigkeit, Qualitätskriterien zu erkennen.
13 bestimmte Weinanbaugebiete, die wichtigsten Rebsorten, Winzerpersönlichkeiten und Innovationen
Wir beleuchten die bekannten Weinbauregionen der Grand Nation und spiegeln den Einfluss auf den Welt-Weinanbau wider
Ein Land mit unzähligen Weintypen, von Nord nach Süd von autochthon bis supermodern.
Tu felix Austria bibe – der schillernde Aufstieg einer Weinbaunation
Als übergeordnete Leitlinie hat die EU für den Weinbau eigene Gesetze verfasst. Diese gelten für alle Mitgliedstaaten und werden den landesüblichen Gepflogenheiten und insbesondere den klimatischen und geologischen Gegebenheiten angepasst.
Das Öffnen einer Flasche, die richtige Temperatur zum Genuss, die Wahl des Glases oder der Karaffe sind handwerkliche Tätigkeiten die geübt und erlernt werden müssen.
Ob im privaten oder geschäftlichen Umfeld, die Pflege und erstklassige Lagerung ist für ein langes Weinleben und ein gutes Geschmackserlebnis ausschlaggebend. Dazu gehört auch eine Weinliste oder ein Kellerbuch aus dem ersichtlich ist welche flüssigen Schätze noch lagern dürfen oder bald getrunken werden sollen.
Allgemeingültige Vorgaben zum Genuss und der Verbindung zwischen Speisen und Weinen sind ein Diktat und in vielen Fällen nicht richtig. An einigen Beispielen zeigen wir die ungezählten Möglichkeiten, die uns die Welt des guten Geschmacks und der köstlichen Düfte eröffnet.

Praxisbezug

Der Lehrgang ist als Praxistraining konzipiert und orientiert sich an realen Anforderungen aus Gastronomie und Hotellerie. Teilnehmende trainieren sensorische Bewertungen, professionelle Verkostungen und die Beratung von Gästen. Ebenso werden typische Aufgaben rund um Weinservice, Weinpräsentation und die Kombination von Wein und Speisen behandelt. Dadurch lässt sich das erworbene Wissen unmittelbar im Restaurant, Hotel, Weinhandel oder im eigenen gastronomischen Betrieb anwenden.

Abschluss

Sie erhalten den Abschluss des IHK-Zertifikatslehrgangs „Junior Sommelier:ière (IHK)“.
Der Lehrgang dokumentiert fundierte Kenntnisse in Weinbewertung, Weinservice und Weinberatung. Für Arbeitgeber signalisiert er Fachkompetenz im professionellen Umgang mit Wein und Gästen. Gleichzeitig bildet er eine solide Grundlage für weiterführende Qualifizierungen, insbesondere für den Prüfungslehrgang „Gepr. Sommelier:ière“.

Häufige Fragen

Für wen eignet sich der Lehrgang?

Für Einsteiger:innen, Mitarbeitende aus Gastronomie und Hotellerie, Quereinsteiger:innen mit Basiswissen sowie Unternehmer:innen im gastronomischen Umfeld.

Benötige ich umfangreiche Vorkenntnisse?

Nein. Die Ausschreibung nennt ausdrücklich Einsteiger:innen und Quereinsteiger:innen mit Basiswissen als Zielgruppe.

Wie hoch ist der Zeitaufwand?

Der Lehrgang umfasst 10 Tage mit insgesamt rund 80 Unterrichtseinheiten.

Welchen Nutzen habe ich im Beruf?

Sie verbessern Ihre Beratungs-, Service- und Verkaufskompetenz rund um Wein und können Gäste professioneller betreuen.

Gibt es Fördermöglichkeiten?

Ja. Für förderfähige Teilnehmer kann eine ESF-Förderung von bis zu 45 % über den Europäischen Sozialfonds Baden-Württemberg möglich sein.

Termine

Lehrgang Start Ende Anmeldung
Junior Sommelier:ière (IHK) 18.09.202 24.10.2026 Anmeldung
Wer Wein professionell verstehen, präsentieren und verkaufen möchte, erhält hier das notwendige Fach- und Praxiswissen. Der Lehrgang stärkt die Beratungsqualität im direkten Gästekontakt und schafft eine fundierte Grundlage für weiterführende Sommelier-Qualifikationen. Mit dem IHK-Zertifikatsabschluss machen Sie Ihre Kompetenz sichtbar.