Standort
Chefs in Town - Was Düsseldorfs Gastronomie jetzt braucht
Nachwuchs gewinnen, verlässliche Standortbedingungen schaffen und zusätzliche Belastungen vermeiden: Darüber diskutierten rund 90 Gäste beim politischen Branchen-Talk zu Chefs in Town im smoney-hub der Stadtsparkasse Düsseldorf.
Zum Auftakt diskutierten Düsseldorfs Oberbürgermeister Dr. Stephan Keller, Dr. Stefan Dahm, Vorstandsvorsitzender der Stadtsparkasse Düsseldorf, Ivonne Julitta Bollow, Senior Vice President Corporate Communications, Public Policy & Responsibility der METRO AG, und IHK-Vizepräsidentin Kerstin Rapp-Schwan über die Rahmenbedingungen für eine wirtschaftlich erfolgreiche Gastronomie in Düsseldorf.
Im Mittelpunkt standen vor allem der Mangel an Nachwuchs und Fachkräften, die Kostenbelastung der Betriebe und verlässliche Bedingungen am Standort. Zur Sprache kamen dabei auch die Rahmenbedingungen für Außengastronomie. Aus Sicht der IHK sollten Verfahren möglichst einfach und planbar sein. Gleichzeitig sprach sie sich dafür aus, Unternehmen angesichts der angespannten Haushaltslage der Stadt nicht zusätzlich durch eine Erhöhung der Gewerbesteuer zu belasten.
Erfahrungen aus den Betrieben
Anschließend berichteten The Duc Ngo sowie Agata Reul von Agata’s, Cornelia Baumgart von Rubens – Das österreichische Restaurant und Selim Varol von What’s Beef aus der betrieblichen Praxis.
Dabei ging es unter anderem um die Frage, wie Gastronomiebetriebe Nachwuchskräfte gewinnen, entwickeln und langfristig für die Branche begeistern können. Cornelia Baumgart warb dafür, jungen Kolleginnen und Kollegen bewusst Erfahrungen außerhalb des eigenen Betriebs zu ermöglichen. Stages in anderen Restaurants könnten neue Arbeitsweisen, Produkte und Konzepte vermitteln und gleichzeitig die persönliche Entwicklung fördern.
Auch die Attraktivität Düsseldorfs als Arbeitsort spielte eine Rolle. Gute Gastronomie brauche nicht nur Gäste, sondern ebenso Menschen, die sich für eine Ausbildung oder eine berufliche Perspektive in der Branche entscheiden.
Chefs in Town bringt Akteure zusammen
IHK-Vizepräsidentin Kerstin Rapp-Schwan zog zugleich eine Zwischenbilanz von Chefs in Town. Seit dem Start des Formats sei in Düsseldorf eine Bewegung entstanden, die Gastronominnen und Gastronomen, Unternehmen und weitere Partner enger zusammenbringe.
Chefs in Town ist inzwischen Teil eines größeren gastronomischen Veranstaltungswochenendes in Düsseldorf.
Der Branchen-Talk wurde von der IHK Düsseldorf gemeinsam mit der METRO AG und der Stadtsparkasse Düsseldorf veranstaltet.
Weitere Infos zum Gastro-Event finden Sie unter Düsseldorf kocht auf! - Chefs in Town