IHK Berlin

Prüfungsinformationen Hotelfachfrau/Hotelfachmann

 

Prüfungsinhalte für Zwischen- und Abschlussprüfung

1. Zwischenprüfung Hotelfachfrau/Hotelfachmann

Komplexe Prüfungsaufgabe: Frühstücksservice
Situationsbezogene Fragen zur Planung und Vorbereitung des Frühstücks
  • Warenerkennung
  • Eindecken des Grundgedecks für ein Frühstück für zwei Personen
  • Servieren des Frühstückes inklusive Getränke
  • Gastgespräch - zum Beispiel: Wegbeschreibungen, Empfehlungen für Theater, Restaurants, Bars, Einkaufsmöglichkeiten etc.

2. Abschlussprüfung Hotelfachfrau/Hotelfachmann

Schriftliche Prüfung
1. Gästeempfang und Beratung
Situationsaufgabe
3 ungebundene Aufgaben
90 Minuten
100 Punkte
2. Marketing und Arbeitsorganisation (gebunden, programmiert)
60 Minuten
100 Punkte
3. Wirtschafts- und Sozialkunde (gebunden, programmiert)
60 Minuten
100 Punkte
Praktische Prüfung:
Mögliche Prüfungsinhalte:
  • Erstellen eines Marketingkonzeptes für eine Spezialitätenwoche
  • Führen eines Verkaufsgespräches für eine Sonderveranstaltung
  • Erstellen einer Menükarte oder eines Flyers
  • Annahme einer telefonischen Reservierung
  • Schreiben eines Geschäftsbriefes (z.B. Reservierungsangebot, Reservierungsbestätigung, Rechnungsanschreiben...)
  • Erstellen einer Rechnung (Excel)
  • Durchführen eines check out
  • Durchführen eines check in
  • Erstellen eines Angebotsvergleichs (Excel)
  • Verfassen einer schriftlichen Bestellung per Faxvorlage
  • Entwerfen eines function sheets für Veranstaltungen
Literaturliste:
- Metz, Grüner, Kessler: Hotel und Gast, Pfanneberg Verlag Gießen, ISBN 9783805706513
- Prüfungstrainer, Hotelfachmann (frau), Cornelsen Verlag